Ingredientes:
Para la tinga de pollo:
- 1 kg de pechugas de pollo.
- 1 cebolla pequeña, fileteada.
- 4 tomates rojos o jitomates.
- 2 a 4 chiles chipotle (ajusta al gusto).
- ½ taza de agua o caldo de pollo.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta al gusto.
Para servir:
- Tostadas.
- Aguacate en rebanadas.
- Lechuga finamente picada.
- Queso fresco desmoronado.
- Crema.
- Rábanos en rodajas.
Instrucciones:
1. Cocina el pollo:
- Coloca las pechugas en una olla, cúbrelas con agua y añade sal.
- Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina durante 20-25 minutos o hasta que estén bien cocidas.
- Deja enfriar ligeramente y deshebra el pollo.
2. Prepara la salsa:
- Licúa los tomates, los chiles chipotle, el agua o caldo, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Cocina la tinga:
- En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla fileteada durante 3-4 minutos o hasta que esté suave.
- Añade la mezcla de la licuadora y la hoja de laurel. Cocina por 3 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora el pollo deshebrado y mezcla bien para que se impregne con la salsa.
- Cocina a fuego medio durante 5-8 minutos más. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Retira la hoja de laurel antes de servir.
4. Arma las tostadas:
- Sobre cada tostada, coloca una capa de tinga caliente.
- Agrega lechuga picada, rebanadas de aguacate, crema, queso fresco y rábanos en rodajas al gusto.
Consejo:
- Puedes acompañar las tostadas con salsa extra si te gusta un toque más picante.
- La tinga también puede usarse para rellenar tacos, quesadillas o servir sobre arroz.
¡Disfruta este delicioso y tradicional platillo mexicano! 🎉