Ingredientes
- 2 kg de masa de maíz
- ½ litro de jugo o néctar de piña
- 1 piña, cortada en trozos pequeños (sin el corazón)
- 400 g de azúcar (o al gusto)
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre de Tang de piña (opcional, para color y sabor)
- 300 g de mantequilla
- 150 g de manteca de cerdo
- 3 cucharaditas de polvo para hornear (Royal o Rexal)
- 2-3 paquetes de hojas para tamal (remojadas previamente en agua tibia)
Preparación
Paso 1: Preparar la piña
- Calienta 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén amplia.
- Sofríe los trozos de piña con ½ taza de azúcar hasta que estén suaves pero aún firmes. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 2: Preparar la masa
- Acrema la manteca y la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que tengan un color blanco y una textura ligera.
- Agrega poco a poco la masa de maíz, el polvo para hornear y la sal, mezclando bien. Si es necesario, añade un poco de jugo de piña para suavizar la masa.
- Realiza la prueba de flotación: toma un pellizco de masa y ponlo en un vaso con agua. Si flota, la masa está lista; si no, sigue batiendo un poco más.
Paso 3: Añadir el sabor dulce
- Mezcla el sobre de Tang de piña (opcional) y el resto del azúcar en la masa. Ajusta el dulzor según tu preferencia, teniendo en cuenta que al cocerse, el sabor se suaviza.
- Incorpora los trocitos de piña sofritos y mezcla hasta distribuir uniformemente.
Paso 4: Formar los tamales
- Toma una hoja de tamal y coloca aproximadamente 1 cucharada de masa en el centro.
- Dobla los lados de la hoja sobre la masa y luego dobla la parte inferior hacia arriba.
- Repite hasta terminar con toda la masa.
Paso 5: Cocer los tamales
- Coloca los tamales verticalmente en una vaporera.
- Cubre los tamales con hojas sobrantes o un paño húmedo para conservar el vapor.
- Cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa se desprenda fácilmente de las hojas.
Servir y Disfrutar
Sirve los tamales dulces de piña calientes, acompañados de un chocolate caliente o un café. ¡Su sabor tropical y dulce es perfecto para cualquier ocasión! 🌴🍍
Tip: El uso del Tang es opcional, pero le da un color y aroma característicos que intensifican la experiencia de los tamales.