Ingredientes
- Para los tamales:
- 1 taza de zarzamoras
- 1 taza de cubitos de queso crema (como Philadelphia)
- 15 hojas de maíz para tamal (remojadas en agua tibia)
- 1 kg de harina de maíz para tamales
- 450 g de manteca o aceite vegetal
- 150 g de azúcar
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 lata de leche condensada
- ½ taza de leche
- ½ taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- Para el acompañamiento:
- 2 tazas de crema batida
- 4 cucharadas de mermelada de zarzamora
Preparación
Paso 1: Preparar la masa
- En un tazón grande o en la batidora, combina la harina de maíz, el polvo para hornear, el azúcar y la sal.
- Agrega la manteca (o aceite vegetal) y bate hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
- Añade la leche condensada, la leche y el agua poco a poco mientras sigues batiendo. La masa debe quedar ligera y esponjosa, con una consistencia similar a la de un puré espeso.
Paso 2: Rellenar los tamales
- Toma una hoja de maíz remojada y extiende una cucharada de masa en el centro.
- Coloca una zarzamora y un cubito de queso crema en el centro de la masa.
- Cubre el relleno con un poco más de masa, si es necesario.
- Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego dobla la parte inferior hacia arriba para formar el tamal.
Paso 3: Cocer los tamales
- Coloca los tamales en una vaporera, acomodándolos de forma vertical.
- Cubre los tamales con hojas de maíz sobrantes o un paño húmedo para mantener el vapor.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas. Los tamales estarán listos cuando la masa se despegue fácilmente de las hojas.
Paso 4: Preparar el acompañamiento
- Mezcla la crema batida con la mermelada de zarzamora hasta integrar completamente.
Servir y Disfrutar
Sirve los tamales calientes acompañados de la crema batida con mermelada. ¡La combinación del queso crema y la zarzamora es una explosión de sabor dulce y cremoso! 🫔💜
Tip: Si quieres un toque más dulce, puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre los tamales al momento de servir.