Los tamales de acelga y queso son una opción deliciosa y nutritiva que combina lo mejor de la vegetación con la suavidad de la masa y la cremosidad del queso. Son perfectos para una comida ligera o una merienda, y además, son una excelente manera de disfrutar los ingredientes frescos. Aquí te dejo una receta detallada para que puedas prepararlos en casa. ¡Vamos a ello!
Ingredientes:
Para la receta:
- 1 kg de masa para tortillas 🌽
- 250 g de mantequilla 🧈
- ½ cebolla picadita 🧅
- 1 diente de ajo picado 🧄
- 1 manojo de acelgas picaditas 🌿
- 100 g de queso panela o adobera (o cualquier queso de tu preferencia) 🧀
- Hojas de vástago, plátano o de maíz 🌿
- Sal al gusto 🧂
- Opcional: Puedes agregar rajas de chile o granos de elote para un toque extra de sabor 🌶️🌽
Modo de Preparación:
Preparar las hojas:
- Si usas hojas de maíz: Lava bien las hojas y remójalas en agua caliente hasta que estén suaves. Después, seca las hojas con un paño y estarán listas para usar.
- Si usas hojas de vástago: Hierve suficiente agua para sumergir las hojas completamente. Deja que hiervan durante 20 minutos y, una vez listas, recórtalas con tijeras para ajustarlas a un tamaño adecuado para los tamales.
Preparar la masa:
- Acremar la mantequilla: Coloca la mantequilla en una batidora y bátela hasta que quede esponjosa y suave. Este paso es importante para que los tamales tengan una textura más ligera.
- Mezclar las acelgas, cebolla y ajo: En un tazón aparte, mezcla las acelgas, la cebolla y el ajo crudos. Deben estar bien picados para que la mezcla sea uniforme.
- Incorporar la masa: Agrega la masa a la mantequilla y mezcla bien hasta que la masa se integre completamente.
- Sazonar la masa: Añade sal al gusto. Es importante que la masa quede un poco más salada de lo habitual, ya que al cocer los tamales, los sabores tienden a suavizarse.
- Agregar las acelgas: Con una pala o cuchara grande, incorpora las acelgas picadas a la masa, asegurándote de que se mezclen bien con la masa y la mantequilla.
Armar los tamales:
- Formar los tamales: Coloca una porción de masa en el centro de cada hoja de vástago o de maíz. Añade un pedazo de queso y, si lo deseas, algunas rajas de chile o granos de elote.
- Cerrar los tamales: Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego la punta hacia abajo, asegurándote de que los tamales queden bien sellados.
Cocinar los tamales:
- Cocer en la vaporera: Coloca los tamales en una vaporera, asegurándote de que no queden demasiado apretados. Cocina durante aproximadamente 40 minutos. Puedes verificar la cocción abriendo uno de los tamales; la masa debe despegarse fácilmente de la hoja.
- Verificar la cocción: Los tamales estarán listos cuando la masa se haya cocido completamente y se despegue fácilmente de la hoja.
¡Listos para disfrutar! 🎉
Estos tamales de acelga y queso son perfectos para cualquier ocasión. La combinación de la frescura de la acelga, la suavidad de la masa y el queso fundido dentro los hace irresistibles. ¡Disfrútalos con salsa, crema o simplemente solos, y comparte esta deliciosa receta con tus seres queridos! 🌿🧀