Descubre cómo preparar este exquisito plato que combina la cremosidad de la salsa huancaína con la jugosidad del lomo saltado. Sigue este paso a paso detallado para sorprender a tu familia y amigos con un toque auténtico de la gastronomía peruana.
Ingredientes
Para los tallarines:
- 800 gramos de fideos cocidos al dente (el de tu preferencia).
- 1/2 taza de aceite vegetal.
- 4 ajíes amarillos frescos.
- 1 cebolla mediana cortada en trozos.
- 2 dientes de ajo picados.
- 300 gramos de queso fresco.
- 10 galletas de soda.
- 2 tazas de leche evaporada.
- Sal al gusto.
Para el lomo:
- 600 gramos de lomo de res cortado en tiras.
- 3 cucharadas de aceite vegetal.
- 6 cucharadas de salsa de soya (sillao).
- 6 cucharadas de salsa de ostión.
- 6 cucharadas de salsa inglesa.
- 2 cucharadas de culantro picado finamente.
- 2 tomates cortados en tiras gruesas.
- 1 cebolla grande cortada en pluma.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Salsa Huancaína:
- Lava los ajíes amarillos, córtalos por la mitad y retira las semillas y las venas. Lava nuevamente frotándolos entre sí para reducir el picor.
- Calienta una sartén a fuego medio con un par de cucharadas de aceite. Sofríe los ajíes, la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
- Licúa los ingredientes sofritos junto con el queso fresco, el resto del aceite y las galletas de soda. Agrega la leche evaporada en forma de hilo hasta lograr una textura cremosa y ligeramente líquida. Ajusta la sal al gusto y reserva.
Lomo saltado:
- Sazona las tiras de carne con sal y pimienta.
- En un wok a fuego alto, calienta el aceite y saltea la carne durante 2 minutos, moviéndola constantemente para un dorado uniforme.
- Incorpora la salsa de soya, la salsa de ostión y la salsa inglesa. Continúa salteando por 1 minuto.
- Añade la cebolla en pluma, el culantro y los tomates. Saltea todo junto por 10 segundos más. Revisa la sazón y apaga el fuego.
Montaje final:
- En una sartén grande a fuego bajo, calienta media taza de leche evaporada y mezcla con la salsa huancaína. Ajusta la sazón si es necesario.
- Agrega los tallarines y remueve hasta que estén completamente cubiertos de la salsa.
Presentación
Sirve los tallarines bañados en la cremosa salsa huancaína y acompáñalos con una generosa porción de lomo saltado a un lado. Si deseas, espolvorea queso parmesano para un toque especial.
Consejos Finales
- Usa ajíes frescos para un sabor auténtico.
- Saltea la carne a fuego alto para preservar su jugosidad.
- Para un sabor más intenso, deja reposar el lomo unos minutos antes de servir.
¡Prepárate para disfrutar de un manjar lleno de sabor y tradición! 😋✨