La sopa seca con chicharrón y papa a la huancaína es un plato completo, lleno de sabor y tradición de la cocina peruana. La combinación de fideos en un aderezo de hierbas frescas con el toque de ají panca, acompañada de una papa a la huancaína cremosa y deliciosa, hace de esta receta una opción irresistible para cualquier ocasión. ¡Aquí te dejo la receta completa!
Sopa Seca
Ingredientes:
- 1 taza de perejil deshojado
- ½ taza de albahaca deshojada
- ½ taza de agua
- 1 cebolla picada
- 1 tomate picado, sin cáscara ni semillas
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de ají panca en polvo o achiote
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 kilo de fideos tallarín
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Perejil picado (para decorar)
Preparación:
- Coloca el perejil, la albahaca y el agua en la licuadora. Licúa bien hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
- En una olla grande, calienta un chorro de aceite a fuego medio.
- Prepara un aderezo con la cebolla picada, el tomate, los ajos y el ají panca en polvo. Agrega pimienta y comino al gusto. Cocina todo hasta que la cebolla esté transparente y el tomate se haya deshecho.
- Añade el licuado de perejil y albahaca a la olla con el aderezo. Cocina por 3 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Vierte el caldo de pollo y agrega sal al gusto. Deja hervir por unos minutos.
- Incorpora los fideos tallarín y revuelve cuidadosamente para que se mezclen bien con el aderezo.
- Cocina tapado hasta que los fideos estén cocidos y el líquido se haya evaporado por completo. Es importante vigilar y revolver constantemente para evitar que se pegue.
- Al final, agrega el perejil picado para darle un toque fresco y aromático.
- Sirve la sopa seca acompañada de chicharrón o carapulcra para un plato más completo.
Papa a la Huancaína
Ingredientes:
- 4 papas blancas grandes (puedes usar la variedad de papa que prefieras)
- 3 ajíes amarillos (sin venas ni pepas)
- 1 cebolla roja mediana
- 3 dientes de ajo enteros
- ¾ taza de aceite vegetal
- 200 gramos de queso fresco
- 6 galletas de soda, trituradas
- ¾ taza de leche evaporada
- Lechuga, huevo y aceituna (opcional, para decorar)
Preparación:
- Sancocha las papas hasta que estén bien cocidas. Luego, escúrrelas y déjalas a un lado.
- Para preparar la salsa huancaína, calienta un poco de aceite en una sartén y saltea la cebolla, los ajíes amarillos (sin venas ni pepas) y los dientes de ajo hasta que estén dorados.
- Una vez que los ingredientes estén dorados, pásalos a la licuadora y agrega las galletas de soda, la leche evaporada y el queso fresco. Licúa todo hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Si la salsa está muy espesa, añade un poco más de aceite vegetal hasta obtener la consistencia deseada. Rectifica la sazón con sal si es necesario.
- Sirve las papas sobre una cama de lechuga y vierte la salsa huancaína por encima. Si lo deseas, decora con huevo duro y aceitunas para darle un toque final.
Presentación:
Sirve la sopa seca acompañada de chicharrón crujiente o carapulcra, y acompaña con una porción de papa a la huancaína como guarnición. ¡Un plato delicioso que captura lo mejor de la gastronomía peruana!
¡Disfruta de esta receta llena de sabor, tradición y textura! 🌿🍛