La sopa criolla es uno de los platos más representativos de la cocina peruana. Con su mezcla perfecta de carne de res, fideos, papas y el toque especial de las pastas de ají, es un plato sabroso y reconfortante que nunca pasa de moda. Perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, esta receta fácil de seguir te permitirá preparar una sopa criolla deliciosa y llena de tradición.
Ingredientes (para 4 porciones):
- 500 gr de carne de res (puede ser falda o similar)
- 500 gr de hueso de res
- Aceite, cantidad necesaria
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates
- 1 cucharada de pasta de ajo
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de pasta de ají panca
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 papas (peladas y cortadas en cubos)
- 5 litros de agua
- 250 gr de fideos cabello de ángel
- 4 huevos
- ½ lata de leche evaporada (200 ml)
- Orégano al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
- Lava bien la carne y los huesos de res:
Es importante limpiar bien la carne y los huesos para eliminar cualquier impureza antes de comenzar la cocción. - Dorar la carne y los huesos:
En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la carne y los huesos, y dóralos bien por todos lados. Esto le dará un sabor más intenso y profundo a tu sopa. - Sofreír la cebolla y el tomate:
Añade la cebolla picada finamente y cocina hasta que esté transparente. Luego, agrega los tomates picados en cubos pequeños. Cocina por unos minutos más hasta que el tomate se deshaga y los sabores se integren bien. - Incorporar las pastas de ají:
Añade la pasta de ajo, la pasta de ají panca, la pasta de ají amarillo y la pasta de tomate. Sigue sofriendo por varios minutos hasta que el aderezo esté bien matado (cocido) y el aceite se empiece a separar de los ingredientes. - Cocinar a fuego lento:
Vierte los 5 litros de agua en la olla y lleva a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna. - Agregar las papas:
Añade las papas cortadas en cubos. Cocina por unos 10 minutos hasta que las papas estén blandas pero no se deshagan. - Añadir los fideos:
Incorpora los fideos cabello de ángel y cocina según las instrucciones del paquete (generalmente unos 5 minutos), hasta que estén al dente. - Cocinar los huevos:
Con la sopa a fuego lento, tres minutos antes de retirar del fogón, vierte los huevos con mucho cuidado, sin remover la sopa, o también puedes optar por escalfar los huevos. Esto dará un toque especial a la sopa, con los huevos cocidos en su propio caldo. - Agregar la leche evaporada:
Añade la leche evaporada, corrige la sal al gusto y agrega orégano seco al gusto. Mezcla bien para que los sabores se integren completamente. Cocina por unos minutos más. - Servir:
Retira del fuego y sirve caliente. Puedes decorar con un poco de orégano fresco si lo deseas para darle un toque aromático adicional.
¡Y listo! Ahora tienes una deliciosa sopa criolla, perfecta para acompañar cualquier comida o disfrutar como plato único. Es una receta que te llenará de sabor y calor, ideal para compartir en familia. ¡Buen provecho! 🍜✨
Recuerda que puedes encontrar la videoreceta en mi canal de YouTube, Sonqu. Allí te guiaré paso a paso para que tu sopa criolla salga perfecta. ¡No te la pierdas!