Un platillo jugoso y lleno de contrastes dulces y salados, ideal para una comida especial o familiar.
Ingredientes (rinde para 4 porciones):
- 1.5 kg de costillar de cerdo
- 1/2 piña
- 1 escarola (una variedad de lechuga)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 vaso de salsa de soja
- Vinagre (al gusto)
- Aceite de oliva (o el que prefieras)
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
- Sazona el costillar de cerdo:
Pica los dientes de ajo y machácalos en un mortero junto con una pizca de sal. Añade una pizca de pimienta, un chorrito de aceite y la salsa de soja. Mezcla bien y utiliza esta mezcla para sazonar el costillar de cerdo, cubriéndolo por completo. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que tome bien el sabor. - Prepara la escarola:
Lava y escurre bien la escarola. Aliña con sal, vinagre y aceite al gusto. Reserva mientras se cocina la carne. - Hornea el costillar:
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el costillar de cerdo en una charola y hornéalo durante 60 minutos, o hasta que esté bien cocido y dorado. Retira del horno, corta en 4 porciones y reserva. - Haz la salsa:
Cuela la salsa que quedó en la charola del costillar y viértela en una sartén. Cocina a fuego fuerte para reducirla y concentrar los sabores. Reserva para bañar la carne. - Prepara la piña dorada:
Limpia y corta la piña en 4 rodajas. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y agrega las rodajas de piña. Dora las rodajas de piña por ambos lados hasta que estén caramelizadas y ligeramente doradas. - Sirve el platillo:
Coloca una rodaja de piña en el fondo de cada plato. Pon encima una porción de costilla y baña con la salsa que reservaste. Sirve acompañada de la escarola aliñada.
Sugerencia:
Este platillo puede ir acompañado de arroz blanco o papas fritas para una comida completa.
¡Disfruta de la deliciosa combinación de costilla de cerdo y piña dorada! 😋🍽️