Las rajas con queso son una guarnición perfecta que complementa cualquier plato mexicano. Su textura cremosa y su sabor ahumado hacen de esta receta un verdadero deleite. ¡Aquí tienes una guía fácil y rápida para prepararlas!
Ingredientes
- 4 chiles poblanos.
- 1 lata de granos de elote.
- 1 queso Philadelphia (aproximadamente 190 g).
- 200 g de queso asadero, rallado o en trozos pequeños.
- 100 g de queso panela, cortado en cubos.
- 1 lata de media crema (200 ml).
- 2-3 cucharadas de mantequilla.
- Sal al gusto.
Instrucciones
1. Asa y prepara los chiles poblanos:
- Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa, girándolos hasta que estén completamente tostados por todos lados.
- Una vez asados, colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar por 10 minutos para facilitar el pelado.
- Lava los chiles bajo el chorro de agua fría, retirando la piel, las semillas y las venas.
- Corta los chiles en tiras (rajas) y resérvalos.
2. Cocina las rajas:
- Calienta un sartén grande a fuego medio y agrega 2-3 cucharadas de mantequilla.
- Cuando la mantequilla esté derretida, añade las rajas de chiles poblanos y sofríelas durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Incorpora los ingredientes cremosos:
- Agrega la mitad del queso Philadelphia, la lata de media crema, los granos de elote escurridos y el queso asadero. Mezcla bien hasta que los ingredientes se integren y obtengas una mezcla suave y cremosa. Cocina por unos 5 minutos, removiendo constantemente.
4. Añade el queso panela:
- Incorpora los cubos de queso panela y remueve con cuidado para evitar que se deshagan por completo. Cocina durante 1-2 minutos más y apaga el fuego.
5. Sirve y disfruta:
- Sirve las rajas con queso calientes, acompañadas de tortillas de maíz calientes, arroz blanco o como guarnición para tacos, enchiladas o carnes.
¡Listo! Ahora tienes unas deliciosas rajas con queso para compartir y disfrutar. 🌟🫔✨