Ingredientes
- 1 litro de leche (entera o parcialmente descremada)
- 1/4 taza de vinagre blanco o jugo de limón
- 1 cucharadita de sal (opcional)
Preparación
- Calienta la leche
- En una olla grande, vierte el litro de leche y caliéntala a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
- Lleva la leche a 85 °C (185 °F), verificando con un termómetro de cocina.
- Cuaja la leche
- Retira la leche del fuego y añade poco a poco el vinagre o jugo de limón mientras remueves suavemente.
- Observa cómo la leche se separa en cuajos. Deja reposar 10 minutos.
- Escurre y sazona
- Cubre un colador con una tela de queso o paño limpio y vierte la mezcla.
- Deja escurrir el suero durante 15-20 minutos. Añade sal al gusto y mezcla bien.
- Guarda en un recipiente hermético y refrigera por unas horas para una textura firme.
Sugerencias de Uso
- Ensaladas: Agrega frescura a tus ensaladas favoritas.
- Tortillas o Panes: Úsalo como relleno o complemento.
- Platillos Mexicanos: Espolvorea sobre tacos, chilaquiles o enchiladas.
Variaciones
- Hierbas Frescas: Incorpora cilantro, perejil o cebollín.
- Especias Picantes: Mezcla jalapeño o pimientos para un toque atrevido.
- Sabor Aromático: Prueba con ajo triturado y limón.
Beneficios
- Fuente natural de calcio y proteínas.
- Libre de conservantes.
- Ajustable a dietas bajas en grasa con leche descremada.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de leche? Sí, aunque el sabor puede variar.
- Duración: Conserva el queso fresco hasta una semana refrigerado.
- ¿Congelar? No recomendado, ya que cambia la textura.
¡Disfruta de este queso fresco hecho en casa, saludable y lleno de sabor! 🧀✨