Ingredientes
Para 40 profiteroles:
Para la masa choux:
- 250 ml de agua (1 taza)
- 4 huevos M
- 150 g de harina (1 taza y ¼)
- 80 g de mantequilla (1/3 de taza)
- Una pizca de sal
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche entera (2 tazas)
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar (algo menos de ½ taza)
- 50 g de maicena (1/3 de taza)
- 1 cucharada de vainilla o azúcar vainillado
Para la nata montada:
- 500 ml de nata para montar con mínimo 35% de grasa (2 tazas)
- 80 g de azúcar (1/3 de taza)
Preparación
- Masa choux:
- En una cacerola, calienta el agua, la mantequilla y la pizca de sal a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
- Retira del fuego, añade la harina de golpe y mezcla rápidamente con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea.
- Vuelve a colocar la cacerola al fuego y remueve durante 1-2 minutos para secar la masa.
- Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición, hasta obtener una masa brillante y algo pegajosa.
- Con una manga pastelera, forma pequeñas bolitas de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Hornea a 200°C durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Apaga el horno, entreabre la puerta y deja que se enfríen lentamente para evitar que se deshinchen.
- Crema pastelera:
- Calienta la leche con la vainilla en una cacerola hasta que esté caliente pero sin hervir.
- En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas para temperarla, remueve y devuelve todo a la cacerola.
- Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese. Deja enfriar y reserva.
- Nata montada:
- Bate la nata bien fría con el azúcar hasta que forme picos firmes. Reserva en la nevera.
- Montaje:
- Corta los profiteroles por la mitad o haz un pequeño agujero en la base.
- Rellena la mitad con crema pastelera y la otra mitad con nata montada, usando una manga pastelera para facilitar el trabajo.
- Si lo deseas, acompaña con una salsa de chocolate para un toque extra delicioso.
Disfruta de estos profiteroles en compañía y sorprende a todos con el truco del horno que asegura su perfecta textura. ¡Un postre que nunca falla! 🎉🍮