Ingredientes:
- 1 pierna de cerdo (5-6 kilos)
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de sidra (divididas)
- ½ taza de almendras peladas
- 15 ciruelas pasas, sin hueso y cortadas en trozos
- 2 cucharadas de manteca
- 1 lata grande (800 g) de rebanadas de piña, con su almíbar
Preparación:
- Prepara la pierna
Lava y seca bien la pierna de cerdo. Con un tenedor grande, pínchala por todos lados para permitir que absorba los sabores. Colócala en un recipiente amplio. - Marinado aromático
En una licuadora, combina los ajos, la cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte este marinado sobre la pierna, asegurándote de cubrirla por completo. Tapa el recipiente y deja reposar en el refrigerador durante al menos 6 horas o, idealmente, toda la noche. - Hornea con amor
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Saca la pierna del refrigerador y colócala en una fuente para horno, reservando el marinado. Inserta las almendras y las ciruelas pasas en pequeñas incisiones hechas en la pierna. Luego, inyecta la sidra restante para intensificar el sabor. - Toque especial de piña
Unta la pierna con manteca para obtener una textura jugosa y dorada. Acomoda las rebanadas de piña sobre la carne y cúbrela con papel aluminio. Hornea durante 5 a 6 horas, asegurándote de bañarla regularmente con una mezcla de la marinada y el almíbar de la piña. - Acabado perfecto
Retira el papel aluminio en los últimos 30 minutos de cocción para que la pierna se dore y adquiera un tono caramelizado irresistible. - Reposo y presentación
Una vez fuera del horno, deja reposar la pierna durante 20 minutos antes de rebanarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, garantizando una carne tierna y sabrosa.
Sugerencia: Acompaña este plato con una ensalada fresca y un puré de papa para un banquete completo.
¡Buen provecho! 🍍🎉