La pierna de cerdo a la piña es un platillo exquisito y jugoso, ideal para celebraciones y ocasiones especiales. La combinación de sabores dulces y ácidos de la piña junto con el adobo aromático y la cocción lenta en el horno resulta en una carne tierna y llena de sabor. ¡Sigue esta receta para sorprender a tu familia y amigos!
🛒 Ingredientes:
🍖 1 pierna de cerdo grande
🍍 1 piña mediana
🥕 3 zanahorias pequeñas
🍷 1 taza de vino blanco
🧅 5 cebollas blancas medianas
🧅 5 cucharadas de cebolla blanca rallada
🧄 4 dientes de ajo molidos
🌭 2 cucharadas de mostaza
🌿 2 hojas de laurel
🍋 1 limón
🍯 ½ taza de melao de panela
🥛 ½ taza de crema de leche
🍗 1 taza de caldo de pollo
🧈 Mantequilla al gusto
🧂 Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Preparación:
🔥 Marinado previo (2 días antes)
Para obtener una carne más jugosa y llena de sabor, es importante marinar la pierna de cerdo con anticipación. En un recipiente mezcla:
✔️ La mostaza, la cebolla rallada y el ajo molido.
✔️ Agrega las hojas de laurel, el jugo de limón, el tornillo (puede ser un tipo de pasta o especia según la región), sal y pimienta al gusto.
✔️ Bate bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
✔️ Unta la pierna de cerdo con este adobo utilizando una brocha de cocina, asegurándote de cubrirla completamente.
✔️ Cubre con plástico adherente y refrigera durante 2 días para que los sabores se impregnen bien en la carne.
🔥 Preparación de la salsa y horneado
Pasados los dos días, comienza la cocción de la pierna de cerdo.
1️⃣ En una licuadora, mezcla el vino blanco, el melao de panela, el corazón de la piña, la taza de caldo de pollo y el jugo que haya soltado la pierna de cerdo durante el marinado. Esta será la salsa base del platillo.
2️⃣ Precalienta el horno a 250°C.
3️⃣ Engrasa ligeramente un refractario grande con mantequilla y coloca la pierna de cerdo en el centro.
4️⃣ Vierte la mitad de la salsa que licuaste sobre la carne.
5️⃣ Añade las cebollas rebanadas, las zanahorias cortadas en trozos y finalmente las rebanadas de piña distribuidas encima de la pierna de cerdo.
6️⃣ Lleva al horno y cocina 45 minutos por cada kilo de carne. A la mitad de la cocción, vierte el resto de la salsa para mantener la pierna jugosa.
🥄 Toque final y presentación
Una vez que la pierna de cerdo esté cocida y dorada, retírala del horno y agrégale crema de leche al gusto. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
🍽️ Cómo servir
Corta la pierna de cerdo en rebanadas y sírvelas bañadas con la salsa caliente. Acompaña con rebanadas de piña horneada y un poco de arroz blanco para equilibrar los sabores.
📌 Consejos y variaciones:
✔️ Si deseas un toque más caramelizado, puedes glasear la pierna los últimos 15 minutos con un poco más de melao de panela y hornear a temperatura alta.
✔️ Acompaña este platillo con una ensalada fresca y puré de papa para un menú completo.
✔️ Puedes sustituir el vino blanco por jugo de naranja si prefieres un sabor más cítrico.
🎉 ¡Disfruta de esta deliciosa pierna de cerdo a la piña y sorprende a todos con su sabor inigualable! 🍖🍍✨