Ingredientes
- 6 elotes (mazorcas de maíz frescas, desgranadas)
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 100 g de mantequilla derretida
- 4 huevos
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 taza de azúcar (opcional, según tu preferencia de dulzor)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Preparación
Precalentar el horno
Calienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para pastel con mantequilla o spray antiadherente.
Licuar los elotes
Coloca los granos de elote en una licuadora junto con la leche condensada, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa.
Mezclar los ingredientes secos
En un tazón aparte, tamiza la harina de trigo, el polvo para hornear, el azúcar (si decides usarla) y la pizca de sal. Incorpora poco a poco la mezcla licuada de elote a los ingredientes secos, mezclando suavemente hasta integrar por completo.
Verter la mezcla
Vierte la mezcla en el molde engrasado, asegurándote de nivelar la superficie con una espátula para que el pastel quede uniforme al hornearse.
Hornear
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 45-50 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está perfecto.
Enfriar y desmoldar
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldarlo. Esto permitirá que mantenga su forma y textura.
Servir
Sirve el pastel solo o acompañado de crema batida, cajeta o incluso un poco de helado. ¡Perfecto para disfrutar con una taza de café o té caliente!
Consejo adicional
Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir granos de elote enteros o espolvorear canela sobre la mezcla antes de hornear.
Este pastel de pan de elote es una delicia tradicional que combina lo mejor del maíz fresco con la dulzura perfecta. ¡Disfrútalo en familia o en una tarde especial! 💛🎂