Ingredientes:
- 4 papas blancas grandes (puedes usar la variedad que prefieras)
- 3 ajíes amarillos (sin venas ni pepas)
- 1 cebolla roja mediana
- 3 dientes de ajo enteros
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 200 gramos de queso fresco
- 6 galletas de soda, trituradas
- 3/4 taza de leche evaporada
- Lechuga, huevo duro y aceitunas (opcional para decorar)
Preparación:
1. Cocinar las papas
Lava bien las papas y cocínalas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas. Para comprobar, introduce un cuchillo y si entra fácilmente, están listas.
Déjalas enfriar, pélalas y resérvalas.
2. Preparar la salsa huancaína
En una sartén, calienta un chorro de aceite y sofríe los ajíes amarillos sin venas ni pepas, la cebolla roja cortada en cubos y los dientes de ajo enteros. Cocina a fuego medio hasta que los ingredientes estén dorados y suaves, permitiendo que los sabores se intensifiquen.
3. Licuar la mezcla
Transfiere los ingredientes salteados al vaso de la licuadora. Añade las galletas de soda trituradas, el queso fresco en trozos y la leche evaporada.
Licúa a velocidad media, agregando poco a poco el aceite vegetal para lograr una textura suave y ligeramente espesa. Rectifica la sazón con sal, mezclando bien.
4. Montaje del plato
Sobre un plato, coloca una cama de hojas de lechuga fresca. Corta las papas en rodajas gruesas y colócalas encima. Baña las papas generosamente con la salsa huancaína.
5. Decoración
Para dar un toque tradicional y vistoso, decora con rodajas de huevo duro, aceitunas negras y, si deseas, unas hojitas de perejil.
La papa a la huancaína es un clásico peruano que combina la cremosidad de su salsa con el sabor reconfortante de la papa. Ideal como entrada o acompañamiento en cualquier comida.
🥔✨ ¡Disfruta de este manjar lleno de tradición y sabor! 🇵🇪