Ingredientes:
- 2 huevos tamaño L
- 40 g de almendra molida (aproximadamente 2 cucharadas colmadas)
- 2 cucharadas de yogur colado o queso crema
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de crémor tártaro
Preparación:
- Preparación de los ingredientes: Comienza por separar las claras de las yemas de los huevos. Coloca las claras en un bol grande y las yemas en otro recipiente.
- Batir las claras: Con una batidora eléctrica, bate las claras a punto de nieve. Este paso es esencial para darle al pan la textura esponjosa que lo caracteriza. Si tienes una batidora de varillas, asegúrate de batir las claras hasta que se formen picos firmes.
- Mezcla de ingredientes secos: En el bol donde tienes las yemas, añade la almendra molida, el yogur o queso crema, la sal y el crémor tártaro. Mezcla bien con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
- Incorporar las claras: Con mucho cuidado, agrega las claras batidas a la mezcla de yemas. Hazlo en varias etapas y con movimientos envolventes para no perder el aire que hemos logrado con las claras. Esto es lo que hará que tu pan quede tan tierno y esponjoso como una nube.
- Formar los panecillos: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja de horno con papel pergamino. Usando dos cucharas o con las manos, forma pequeñas bolitas con la masa y colócalas en la bandeja. Deja espacio entre cada panecillo para que puedan expandirse.
- Hornear: Lleva los panecillos al horno y hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados en la parte superior. Recuerda que el tiempo de horneado puede variar dependiendo de tu horno, así que revisa que estén completamente cocidos por dentro.
- Dejar enfriar: Una vez fuera del horno, deja que los panecillos se enfríen un poco antes de disfrutarlos. Este pan sin harina tiene una textura suave por dentro y un toque crujiente por fuera, perfecto para acompañar cualquier comida.
¡Listo! Ahora tienes un delicioso pan keto sin harina, tierno y esponjoso como una nube. Ideal para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos, pero sin renunciar al sabor y la textura. ¡Disfruta de esta receta saludable en cualquier momento del día! 🥰