Los pambazos son un platillo típico de la gastronomía mexicana, ideal para los amantes de los sabores intensos y de la cocina reconfortante. Siguiendo esta receta sencilla, podrás disfrutar de unos pambazos que sorprenderán a tus invitados con su delicioso sabor y su textura única. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:
- 250 gramos de chorizo picado
- 1/4 de cebolla fileteada
- 4 papas cocidas y cortadas en cubos pequeños
- 5 chiles guajillo sin semillas, remojados en agua caliente
- 1 chile de árbol seco sin semillas, remojado en agua caliente
- 1 cubo de concentrado de tomate con pollo, como CONSOMATE®
- 8 piezas de pan tipo bolillo
- Leche o caldo de pollo (para remojar el pan)
- Crema al gusto (para acompañar)
- Queso fresco desmoronado (para decorar)
- Lechuga o repollo finamente picado (opcional, para servir)
- Salsa picante (opcional, para servir)
Preparación:
- Preparar el chorizo: En una sartén a fuego medio, añade el chorizo picado y cocina hasta que esté dorado y bien cocido. Esto normalmente toma entre 5 a 7 minutos. Asegúrate de desmenuzarlo bien mientras se cocina.
- Agregar la cebolla: Incorpora la cebolla fileteada a la sartén con el chorizo. Mezcla y cocina por unos 3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y suave.
- Incorporar las papas: Agrega las papas cocidas y cortadas en cubos a la mezcla de chorizo y cebolla. Revuelve bien y cocina durante unos minutos para que los sabores se integren.
- Preparar la salsa: En una licuadora, coloca los chiles guajillo, el chile de árbol, el cubo de concentrado de tomate y un poco de agua caliente (la cantidad justa para facilitar la mezcla). Licúa hasta obtener una salsa suave.
- Remojar el pan: En un plato hondo, mezcla un poco de leche o caldo de pollo. Toma cada bolillo y remójalo ligeramente en la mezcla. No lo dejes demasiado, solo lo suficiente para suavizar el pan sin que se deshaga.
- Armar los pambazos: Una vez remojado, coloca una porción generosa de la mezcla de chorizo y papa dentro del bolillo. Cierra el pan para que el relleno no se salga.
- Freír los pambazos: En una sartén con suficiente aceite caliente, fríe los pambazos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Esto les dará una textura deliciosa.
- Servir: Retira los pambazos del aceite y colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve caliente, acompañado de crema, queso fresco desmoronado y lechuga o repollo si lo deseas. Añade salsa picante al gusto.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de estos deliciosos pambazos que son perfectos para compartir en una reunión o simplemente para consentirte en casa. Bon appétit! 🌶️🍽️