Ingredientes:
- 2 tazas de nopales picados en cubos pequeños
- 2 tomates rojos medianos, finamente picados
- 1 cebolla mediana, picada en cubos
- 4 huevos
- 2 chiles verdes, picados (pueden ser jalapeños o serranos según tu preferencia)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Preparar los nopales:
Lava los nopales bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Corta en cubos pequeños y colócalos en una olla con agua y un poco de sal. Cocina a fuego medio hasta que cambien de color y se suavicen (aproximadamente 10 minutos). Escúrrelos y enjuágalos nuevamente para eliminar la baba que sueltan. - Sofreír las verduras:
Calienta las dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Luego, añade los tomates y los chiles verdes. Cocina por 5 minutos más hasta que las verduras se integren en una salsa espesa. - Incorporar los nopales:
Agrega los nopales previamente cocidos a la sartén con las verduras. Mezcla bien y deja que los sabores se combinen por unos 5 minutos. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. - Añadir los huevos:
Rompe los huevos directamente sobre la mezcla de nopales y verduras. Revuelve suavemente hasta que los huevos estén bien cocidos y mezclados, formando un revuelto uniforme. Esto tomará alrededor de 3-4 minutos. - Servir y disfrutar:
Sirve caliente acompañado de tortillas de maíz recién hechas o pan. Este platillo es perfecto para el desayuno o una cena ligera.
Consejos:
- Si deseas un toque más fresco, añade un poco de cilantro picado antes de servir.
- Para una opción más ligera, puedes usar spray de cocina en lugar de aceite.
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