Ingredientes
Para 4 personas:
- 8 muslos de pollo
- 550 ml de caldo de pollo
- 500 g de tomate triturado
- 3 alcachofas
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes pequeños o 1 grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Preparar los ingredientes:
- Limpia las alcachofas quitando las hojas externas más duras y corta los corazones en cuartos. Resérvalos en agua con un poco de limón para evitar que se oxiden.
- Pica la cebolla, los pimientos verdes y los ajos en trozos pequeños.
- Dorar el pollo:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande o cazuela.
- Salpimienta los muslos de pollo y dóralos por todos lados a fuego medio-alto. Retíralos y resérvalos en un plato.
- Sofrito de verduras:
- En la misma sartén, añade la cebolla, los pimientos y el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Agrega los corazones de alcachofa y la hoja de laurel, mezclando bien para que se impregnen de los sabores.
- Incorporar el tomate y el pollo:
- Añade el tomate triturado al sofrito y remueve. Cocina durante 5-7 minutos para que reduzca un poco.
- Coloca nuevamente los muslos de pollo en la sartén y vierte el caldo de pollo.
- Cocción a fuego lento:
- Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 30-35 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen y el pollo quede jugoso.
- Rectifica de sal y pimienta al gusto antes de servir.
Sirve estos deliciosos muslos de pollo con tomate acompañados de arroz blanco, puré de patatas o pan crujiente para disfrutar al máximo de la salsa. ¡Un plato que encantará a toda la familia! 🍴😋