Ingredientes:
- 150 g de chocolate negro
- 50 g de mantequilla
- 1 huevo fresco
- 2 yemas de huevo frescas
- 3 cucharadas de espresso frío
- 150 g de crema de leche
Preparación:
- Derretir el chocolate: Rompe el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un recipiente de acero inoxidable. Derrite el chocolate a baño maría sobre fuego medio, removiendo de vez en cuando para asegurar que se derrita de manera uniforme. Una vez derretido, retíralo del fuego y déjalo enfriar ligeramente.
- Preparar la mantequilla: En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego bajo. Asegúrate de que no se dore, solo necesita estar derretida. Deja reposar mientras continúas con los otros pasos.
- Batir los huevos: Separa la clara de huevo y resérvala. En otro recipiente de metal, bate la yema de huevo junto con las dos yemas adicionales y el espresso frío. Usa una batidora para lograr una textura esponjosa, luego coloca el recipiente sobre un baño de agua caliente, batiendo continuamente hasta que la mezcla se convierta en una crema espesa y viscosa.
- Incorporar la mantequilla y el chocolate: Vierte lentamente la mantequilla derretida en la crema de yemas, removiendo constantemente para que se integren bien. Después, añade el chocolate derretido y mezcla hasta obtener una textura suave y uniforme.
- Montar las claras y la crema: Bate la clara de huevo que reservaste y la crema de leche por separado, hasta que ambas estén firmes. Con movimientos envolventes, incorpora primero las claras y luego la crema batida a la mezcla de chocolate. Esto dará una textura ligera y aireada a la mousse.
- Enfriar y servir: Distribuye la mousse en copas de postre y refrigérala durante 2-3 horas para que tome consistencia. ¡Disfruta de este elegante y delicioso postre de mousse de chocolate!
¡Buen provecho! 😋