Ingredientes (para 4 personas):
- 16 rodajas de berenjenas de 0,5 cm de grosor (aproximadamente 1 berenjena grande)
- 16 rodajas de tomate de 1 cm de grosor (3 tomates grandes)
- 12 medias lonchas de mozzarella
- 1 bola de mozzarella fresca
- 2 huevos frescos
- 60 ml de leche
- 40 gramos de queso rallado o parmesano
- Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y orégano al gusto
Preparación:
- Preparar las berenjenas: Lava bien la berenjena y córtala en rodajas de 0,5 cm de grosor. Puedes pelarla si lo prefieres, pero la piel tiene muchas propiedades nutritivas. Coloca las rodajas sobre papel absorbente y añade un poco de sal para que suden y eliminen el amargor. Deja reposar unos minutos y luego sécalas con papel de cocina.
- Cocinar las berenjenas: En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y calienta a fuego medio. Fría las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas. Una vez listas, colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Preparar el tomate y la mozzarella: Lava los tomates y córtalos en rodajas de 1 cm de grosor. Corta la bola de mozzarella en trozos pequeños o, si prefieres, usa las lonchas de mozzarella fresca para montar las capas.
- Montar las milhojas: Precalienta el horno a 180ºC. En una fuente apta para horno, comienza a montar las milhojas alternando capas de berenjena, tomate y mozzarella. Puedes agregar orégano y pimienta negra entre cada capa para darles más sabor. Asegúrate de que la última capa sea de tomate y mozzarella.
- Hacer la mezcla de huevos y leche: En un bol, bate los dos huevos con la leche y el queso rallado o parmesano. Vierte esta mezcla sobre las milhojas ya montadas para que queden bien impregnadas.
- Hornear: Lleva la fuente al horno durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Servir: Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar. ¡Listo para disfrutar!
Este plato es ideal como entrada o primer plato. Su combinación de berenjena, tomate y mozzarella no solo es deliciosa, sino que también es rica en nutrientes, siendo una opción ligera y saludable. ¡Una receta llena de sabor y frescura para cualquier ocasión!
🍽️ ¡Buen provecho! 🍴