Magdalenas classiques de Xavier Barriga 🍋

Ingrédients

Pour 12 unités :

• 210 g de farine
• 190 ml d’huile d’olive
• 175 g de sucre
• 125 g d’œufs (environ 2-3 œufs moyens)
• 60 ml de lait
• 7 g de levure chimique
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• Zeste de ½ citron

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Préparation

1. Préparer la base :

• Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.
• Versez lentement l’huile d’olive en continuant de battre pour bien l’incorporer.

1. Ajouter les ingrédients secs :

• Tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel.
• Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en alternant avec le lait. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

1. Apporter la touche finale :

• Incorporez le zeste de citron râpé pour parfumer la pâte et mélangez doucement pour bien répartir le tout.

1. Laisser reposer :

• Couvrez la pâte avec un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce repos permettra aux magdalenas de mieux lever pendant la cuisson.

1. Cuisson des magdalenas :

• Préchauffez le four à 210°C. Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
• Remplissez chaque caissette aux ¾ avec la pâte. Saupoudrez un peu de sucre sur le dessus si vous souhaitez une croûte légèrement croquante.
• Enfournez pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que les magdalenas soient dorées et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

1. Laisser refroidir :

• Une fois cuites, laissez les magdalenas refroidir sur une grille avant de les déguster.

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Ces magdalenas, moelleuses et subtilement parfumées au citron et à la cannelle, sont idéales pour accompagner un bon café ou un chocolat chaud. Préparez-les chez vous et savourez un moment de gourmandise authentique ! ☕✨