Ingredientes
Para 12 unidades:
- 210 g de harina común
- 190 ml de aceite de oliva
- 175 g de azúcar
- 125 g de huevo (aproximadamente 2-3 huevos medianos)
- 60 ml de leche
- 7 g de levadura química o impulsor
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Ralladura de ½ limón
Preparación
- Preparar la mezcla base:
- En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara. Este paso es fundamental para conseguir unas magdalenas esponjosas.
- Añade el aceite de oliva en un hilo fino mientras sigues batiendo para emulsionar la mezcla.
- Incorporar los ingredientes secos:
- Tamiza la harina, la levadura química, la canela y la pizca de sal.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevos poco a poco, alternando con la leche, y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
- Añadir el toque final:
- Incorpora la ralladura de limón a la masa para darle un aroma fresco y cítrico. Mezcla suavemente para distribuirla de manera uniforme.
- Reposo de la masa:
- Cubre el bol con papel film y deja reposar la masa en la nevera durante al menos 1 hora. Este truco ayuda a que las magdalenas suban mejor en el horno.
- Hornear las magdalenas:
- Precalienta el horno a 210°C y coloca cápsulas de papel en un molde para magdalenas.
- Llena cada cápsula hasta ¾ de su capacidad con la masa. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar en la superficie de cada magdalena para obtener una capa crujiente.
- Hornea durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas y al insertar un palillo, este salga limpio.
- Dejar enfriar y servir:
- Retira las magdalenas del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de disfrutarlas.
Estas magdalenas clásicas, con su textura esponjosa y el delicado aroma a limón y canela, son perfectas para acompañar tu desayuno o merienda. ¡Hazlas en casa y disfruta del sabor auténtico de Xavier Barriga! ☕✨