Lubina a la Donostiarra con Patatas Panadera 🐟🥔

Ingredientes (Para 4 personas)

  • 2 lubinas abiertas
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre (preferiblemente de vino)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Preparar las patatas panadera: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, aproximadamente de medio centímetro de grosor. Haz lo mismo con la cebolla, cortándola en juliana. En una sartén amplia, añade un poco de aceite de oliva y cocina las patatas y cebolla a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, lo que tomará alrededor de 15-20 minutos. Sazona con sal y pimienta.
  2. Preparar la lubina: Lava bien las lubinas y sécalas con papel absorbente. Colócalas en una bandeja para horno con la piel hacia abajo. Añade un poco de sal y pimienta.
  3. Cocinar en el horno: Precalienta el horno a 180°C. Coloca las lubinas en el horno y hornea por unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño del pescado, hasta que la carne esté blanca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  4. Preparar el refrito de ajo: Mientras las lubinas se hornean, pela los ajos y córtalos en láminas finas. En una sartén pequeña, añade aceite de oliva y sofríe los ajos a fuego medio hasta que estén dorados. Retira la sartén del fuego y añade unas gotas de vinagre. Este paso le dará a la lubina un toque ácido y aromático, típico de la preparación donostiarra.
  5. Montaje del plato: Una vez que las lubinas estén listas, sácalas del horno y cúbrelas con el refrito de ajo. Sirve cada lubina acompañada de las patatas panadera como guarnición.
  6. Consejo final: Este plato es ideal para ocasiones especiales o festividades, ya que destaca por su sabor delicado y la combinación perfecta de la lubina con las patatas panadera.

¡Buen provecho! 🍽️

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