Ingredientes:
- 500 g de patatas, peladas y cortadas en trozos medianos
- 300 g de sepia limpia, cortada en tiras
- 8 gambones grandes, pelados (puedes dejar la cola para decorar)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate grande, rallado
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de pescado
- 50 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado para decorar
Preparación:
- Preparar el sofrito: En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos. Incorpora el tomate rallado y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta obtener una salsa espesa.
- Cocinar la sepia: Agrega la sepia a la cazuela y sofríe durante unos minutos para que tome sabor. Añade el vino blanco y cocina hasta que el alcohol se evapore.
- Incorporar las patatas: Añade las patatas troceadas y mezcla bien para que se impregnen del sofrito. Coloca la hoja de laurel y cubre con el caldo de pescado. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Cocinar los gambones: En los últimos 5 minutos de cocción, agrega los gambones y cocina hasta que estén rosados y jugosos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir y decorar: Retira la cazuela del fuego, espolvorea perejil fresco picado por encima y sirve caliente. Acompaña este guiso con pan crujiente para aprovechar toda la deliciosa salsa.
✨ ¡Disfruta de este guiso reconfortante y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión! 🍴