El estofado de pollo es un plato reconfortante y lleno de sabor que combina ingredientes simples con técnicas tradicionales. Este manjar peruano es perfecto para reuniones familiares o una comida especial en casa.
Ingredientes
- 4 presas de pollo (muslos, pechugas o piernas).
- ½ taza de cebolla roja picada finamente.
- ½ cucharada de pasta de ajo.
- 1 cucharada de pasta de ají especial.
- 3 tomates medianos, licuados.
- ¼ de taza de vino oporto.
- ½ taza de caldo de pollo.
- 2 papas blancas, peladas y cortadas en trozos medianos.
- 1 zanahoria, cortada en rodajas.
- ¼ de taza de arvejas (guisantes).
- Hongos y laurel al gusto.
- Pasas y aceitunas al gusto.
- Pimienta al gusto.
- Aceite vegetal al gusto.
- Sal al gusto.
Preparación
- Sazonar y sellar el pollo:
Sazona las presas de pollo con sal y pimienta al gusto. En una olla grande, calienta aceite a fuego medio y dora las presas durante 2 minutos por cada lado. Retíralas y resérvalas. - Preparar el aderezo:
En el mismo aceite, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la pasta de ajo, la pasta de ají especial y el vino oporto. Cocina por unos minutos hasta que los aromas se integren. - Añadir el tomate licuado:
Incorpora el tomate licuado al aderezo. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. - Cocinar el pollo y las papas:
Devuelve las presas de pollo a la olla y añade las papas blancas. Agrega el caldo de pollo, hongos, laurel, pasas y aceitunas. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, tapado, hasta que el pollo esté tierno y las papas se suavicen. - Incorporar zanahorias y arvejas:
Agrega las rodajas de zanahoria y las arvejas. Cocina por 6 minutos más, verificando que las verduras estén cocidas pero firmes. - Servir:
Sirve el estofado caliente, acompañado de arroz blanco. Decora con aceitunas y pasas adicionales si lo deseas.
Consejos Finales
- Sabor más intenso: Si prefieres un estofado más sabroso, deja reposar el plato unos minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se integren mejor.
- Toque especial: Añade un poco de perejil picado al final para dar frescura al plato.
- Variación: Si lo prefieres, puedes reemplazar el pollo por carne de res o cordero, ajustando el tiempo de cocción.
Disfruta de esta receta tradicional, perfecta para cualquier ocasión. ¡El estofado de pollo conquistará paladares con su sabor único y aroma inconfundible! 😋✨