Esta receta de enchiladas suizas combina el sabor fresco de los tomates verdes con el toque cremoso del queso manchego gratinado. ¡Perfecta para cualquier ocasión!
Ingredientes:
- 10 tomates verdes
- 1 pedazo de cebolla
- 2 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- ¼ de taza de agua
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- 1 cucharada de aceite
- Tortillas de maíz
- Pechuga de pollo deshebrada
- Queso manchego rallado
- Cilantro fresco picado
Preparación:
- Preparar la salsa:
Hierve los tomates verdes, la cebolla, los chiles serranos y los dientes de ajo en agua durante 3 minutos. Una vez cocidos, licúalos con ¼ de taza de agua y una cucharada de caldo de pollo en polvo hasta obtener una mezcla homogénea. - Cocinar la salsa:
En una sartén, calienta una cucharada de aceite a fuego medio y cocina la salsa durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para intensificar los sabores. - Freír las tortillas:
Calienta las dos cucharadas de aceite restante en otra sartén. Fríe ligeramente las tortillas una por una, solo hasta que estén blandas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. - Preparar las enchiladas:
Rellena cada tortilla con una porción de pollo deshebrado, enróllala y colócala en un plato o refractario. - Montar y gratinar:
Baña las enchiladas con la salsa caliente, cubre generosamente con queso manchego rallado y calienta en el microondas o en el horno hasta que el queso se gratine. - Servir:
Decora las enchiladas con cilantro fresco picado y acompaña con frijoles refritos o arroz rojo, si lo deseas.
🌟 ¡Disfruta de estas enchiladas suizas llenas de sabor mexicano! 🥰