ingredientes
- tortillas de maíz
- queso rallado
- 6 a 8 tomates
- 5 chiles guajillos
- chile de árbol al gusto
- 1 diente de ajo
- cebolla
- sal al gusto
- repollo picado
- zanahoria rallada
- pollo desmenuzado
- consomé de pollo en polvo (nort suiza)
- crema
preparación
- cuece los tomates junto con los chiles guajillos (sin las cabecitas) y los chiles de árbol.
- una vez cocidos, licúa los tomates y los chiles junto con un pedazo de cebolla, el diente de ajo, y el consomé de pollo. pasa esta mezcla por un colador si es necesario.
- calienta un poco de aceite en un sartén, vierte la salsa licuada y sazona con sal al gusto. cocina a fuego medio hasta que hierva, luego apaga el fuego.
- en otro sartén, calienta suficiente aceite para freír las tortillas. asegúrate de que estén frías antes de remojarlas en la salsa, para evitar que se rompan.
- remoja las tortillas una por una en la salsa, luego fríelas en el aceite caliente por unos segundos, volteándolas para que queden bien impregnadas.
- rellena las tortillas con el pollo desmenuzado, enróllalas y colócalas en un plato.
- sirve las enchiladas con crema, queso rallado, repollo picado, zanahoria rallada y cebolla al gusto.
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