Casero

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 300 gramos de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

1. Preparar los ingredientes
   En una cacerola grande, combina la leche y el azúcar. Asegúrate de usar una cacerola lo suficientemente amplia, ya que al hervir, la mezcla puede aumentar de volumen.
2. Agregar el bicarbonato de sodio
   Disuelve el bicarbonato en un poco de agua y añádelo a la mezcla. Este paso es esencial, ya que evita la cristalización del azúcar y aporta el color dorado característico del dulce de leche.
3. Cocción inicial
   Calienta la mezcla a fuego medio y revuelve constantemente con una cuchara de madera. Este cuidado es clave para que el dulce de leche no se pegue ni se queme en el fondo de la cacerola.
4. Reducción del fuego y cocción prolongada
   Una vez que la mezcla empiece a hervir, reduce el fuego al mínimo. Continúa cocinando y removiendo de forma regular durante 1 a 2 horas. La mezcla comenzará a espesar y adquirirá un tono marrón dorado. Para un dulce de leche más espeso, prolonga la cocción, vigilando siempre para evitar que se queme.
5. Añadir la esencia de vainilla
   Al alcanzar la consistencia deseada, retira la cacerola del fuego y añade la vainilla. Mezcla bien para incorporar su aroma suave.
6. Enfriado y almacenamiento
   Vierte el dulce de leche en un frasco de vidrio limpio y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, guárdalo en el refrigerador. Así podrás disfrutarlo durante varios días, siempre manteniendo su frescura y sabor.

¡Listo para disfrutar! 🤤🍮