Ingredientes para 50 croquetas
- 1 litro de leche
- 150 g de queso de cabra
- 1 cebolla
- 100 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 75 g de Nueces de California
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Para empanar:
- Pan rallado
- 3 huevos
- Aceite para freír
Preparación
- Carameliza la cebolla
Pica la cebolla finamente y cocínala a fuego muy lento con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Remueve constantemente hasta que se caramelice y adquiera un color dorado. Esto aportará un sabor dulce y profundo a las croquetas. - Prepara la bechamel
Incorpora la mantequilla en la sartén con la cebolla caramelizada y deja que se derrita. Luego, agrega la harina y revuelve para tostarla ligeramente. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese. Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada para darle un toque especial. - Añade el queso y las nueces
Incorpora el queso de cabra troceado y las nueces picadas a la mezcla de bechamel. Remueve bien para que todo se integre y forme una masa homogénea. - Deja enfriar la masa
Vierte la mezcla en una bandeja, cubre con film de cocina en contacto para evitar que se forme una costra y deja enfriar en la nevera hasta que la masa esté completamente fría y dura. Esto facilitará el proceso de dar forma a las croquetas. - Forma y fríe las croquetas
Toma porciones de la masa y forma las croquetas con las manos. Pásalas primero por pan rallado, luego por huevo batido, y nuevamente por pan rallado. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas y colócalas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejos
- El queso de cabra ya tiene su propia sal, por lo que es importante no añadir demasiada para evitar que las croquetas queden saladas.
- Si te sobra masa o quieres prepararlas con antelación, puedes congelar las croquetas antes de freírlas. Simplemente fríelas directamente del congelador cuando las necesites.
- Si eres fan de las croquetas, prueba también las Croquetas de chorizo, que son irresistibles.
- Y si te encanta el queso azul, no te puedes perder estas deliciosas Croquetas de queso azul, con un sabor único y maravilloso.
¡Espero que disfrutes de estas croquetas de queso de cabra con cebolla caramelizada y nueces! 🧑🍳🌟