Las costillas de cerdo en salsa roja son un platillo lleno de sabor, perfecto para disfrutar en una comida familiar o con amigos. La combinación de la carne tierna de cerdo y la salsa roja cargada de especias y chiles le da a este plato un toque único. A continuación, te dejo la receta detallada para que puedas prepararlas de manera fácil y deliciosa.
Ingredientes:
- 700 g de costillas de cerdo
- 5 cucharadas de aceite
- 4 jitomates, cocidos
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 chiles anchos, sin semillas y remojados en agua caliente
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
Preparación:
- Cocer las costillas: En una cacerola grande, coloca las costillas de cerdo y cúbrelas con agua. Agrega un trozo de cebolla y un poco de sal. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que las costillas estén bien cocidas y tiernas. Una vez cocidas, retíralas del fuego y escurre el exceso de agua.
- Freír las costillas: En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca las costillas y fríelas durante unos minutos hasta que estén doradas por todos lados. Este paso ayudará a que las costillas queden con una capa crujiente y deliciosa. Una vez fritas, resérvalas.
- Preparar la salsa roja: Mientras las costillas se enfrían un poco, prepara la salsa roja. En una licuadora, coloca los jitomates cocidos, la cebolla, los ajos, los chiles anchos (ya remojados en agua caliente), un poco del agua en la que remojaste los chiles, y el consomé de pollo en polvo. Licúa todo hasta obtener una salsa homogénea.
- Freír la salsa: En una cacerola, calienta el resto del aceite a fuego medio. Vierte la salsa que preparaste y cocina durante unos minutos, hasta que comience a hervir y se espese un poco. Esto intensificará el sabor de la salsa.
- Unir las costillas con la salsa: Una vez que la salsa esté lista, agrega las costillas doradas a la cacerola. Cocina todo junto durante unos 10 minutos, permitiendo que las costillas absorban el sabor de la salsa roja. Si lo deseas, puedes ajustar el sabor con un poco más de sal o consomé de pollo.
- Servir y disfrutar: Una vez que las costillas estén bien cubiertas con la salsa, retira del fuego y sirve caliente. Acompáñalas con arroz, frijoles o tortillas de maíz para una comida completa.
¡Y listo! Ya tienes unas costillas de cerdo en salsa roja que serán el centro de atención en tu mesa. Este plato es ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte con un buen platillo casero.
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