Esta receta de costillas de cerdo en salsa es una joya de la cocina tradicional. Con sabores ahumados y una textura irresistible, es perfecta para acompañar con frijoles de la olla o arroz blanco.
Ingredientes para la receta
- 1 kilo de costillas de cerdo, lavadas y listas para cocinar.
- 500 gramos de tomate rojo (jitomate).
- 5 chiles serranos.
- ½ cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Sal al gusto.
Preparación
1. Cocina las costillas:
- En una cazuela o sartén profunda, agrega dos tazas de agua y lleva a ebullición.
- Añade las costillas de cerdo junto con sal, un diente de ajo y la mitad de la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que las costillas estén cocidas y el agua se evapore casi por completo.
- Permite que las costillas se doren ligeramente en la grasa que sueltan, lo que intensificará su sabor.
2. Prepara la salsa:
- Asa los tomates, los chiles serranos, el otro diente de ajo y el resto de la cebolla en un comal o sartén caliente. Asegúrate de girarlos regularmente para que se asen de manera uniforme.
- Una vez asados, muele los ingredientes en un molcajete o licuadora. Si usas licuadora, opta por pulsos cortos para obtener una textura martajada, no completamente líquida.
3. Combina y cocina:
- Vierte la salsa sobre las costillas doradas en la cazuela. Remueve ligeramente para cubrirlas completamente con la salsa.
- Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese un poco.
4. Ajusta el sazón y sirve:
- Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.
- Sirve las costillas calientes, acompañadas de frijoles de la olla, arroz blanco o incluso tortillas calientes para disfrutar al máximo.
¡Disfruta de este plato lleno de sabor y tradición! 🌟🍖✨