Si buscas un platillo único y lleno de sabor, los chiles rellenos de sardinas son una excelente opción. Este delicioso platillo combina la suavidad de los chiles poblanos asados con el gusto intenso de las sardinas, acompañado de un toque fresco de guacamole y queso añejo. ¡Perfecto para cualquier ocasión!
Ingredientes:
- 10 Chiles poblanos
- 1 Lata de sardinas
- 1/2 Litro de agua
- 2 Cebollas blancas
- 100 Gramos de chícharos (guisantes) cocidos
- 1 Cucharadita de cebolla picada
- 50 Gramos de queso añejo rallado
- 4 Aguacates
- 2 Tomates rojos
- 1 Diente de ajo pelado
- Cilantro fresco al gusto
- 100 Mililitros de vinagre blanco
- Aceite para freír
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
- Asar los chiles poblanos: El primer paso es asar los chiles poblanos. Colócalos directamente sobre la flama de la estufa hasta que la piel se ponga completamente negra y quemada. Una vez que los chiles estén bien tostados, ponlos dentro de una bolsa de plástico y ciérrala. Deja que los chiles se enfríen en la bolsa, lo que facilitará pelarlos. Cuando estén fríos, retira la piel y las semillas con cuidado. Este proceso les dará un sabor ahumado único.
- Preparar la mezcla de vinagre y cebolla: En un sartén grande, agrega un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla picada en cuadros pequeños y el diente de ajo pelado. Cocina hasta que la cebolla se vuelva transparente. Después, agrega el vinagre, el agua, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien y deja hervir por unos minutos para que los sabores se integren.
- Preparar el relleno: En un bol grande, mezcla los chícharos cocidos, las sardinas escurridas, la cebolla restante picada en cuadros, un tomate picado, un poco de cilantro fresco y la mitad del queso añejo rallado. Aplasta los ingredientes con un tenedor o mézclalos con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea. Esta será la mezcla que usaremos para rellenar los chiles poblanos.
- Rellenar los chiles: Con la mezcla preparada, rellena cada uno de los chiles poblanos. Colócalos cuidadosamente en un refractario o fuente apta para horno.
- Preparar el guacamole: Para acompañar los chiles, haz un guacamole sencillo. Pela y machaca los dos aguacates restantes en un tazón. Añade el tomate restante picado en cuadros pequeños, un poco de cebolla picada, cilantro y sal al gusto. Revuelve bien hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Montaje y presentación: Una vez que los chiles estén rellenos y en el refractario, cubre con el guacamole preparado. Agrega el queso añejo restante por encima de los chiles y adorna con rebanadas de cebolla y tomate para darle un toque fresco y colorido.
- Acompañamiento: Los chiles rellenos de sardinas quedan perfectos acompañados de arroz blanco. Su suavidad y sabor complementan muy bien el toque ahumado de los chiles y el guacamole.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos chiles rellenos de sardinas, llenos de sabor y frescura. Este platillo es ideal para sorprender a tus invitados o para disfrutarlo en una comida familiar. 😋🌶️
¡Buen provecho!