La causa rellena de atún es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Con una combinación perfecta de papas amarillas, ají y un relleno cremoso, esta receta no solo es deliciosa, sino que también es versátil y fácil de preparar. ¡Perfecta para cualquier ocasión! Aquí te enseñamos cómo hacerla paso a paso.
Ingredientes:
Para la masa de papa:
- 1 kg de papa amarilla
- 6 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Jugo de 2 limones
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para el relleno:
- 1 lata de atún (en agua o aceite, escurrido)
- 1/8 de taza de mayonesa
- 1 cebolla roja, picada finamente
- 1 cucharada de culantro (cilantro) picado
- 1 cucharadita de ají limo, picado (opcional para un toque picante)
- Sal al gusto
Para decorar:
- 1 palta (aguacate), cortada en láminas
- 1 rama de perejil
- Rodajas de ají limo o rocoto (opcional)
Preparación:
- Cocción de las papas:
Lava las papas amarillas y colócalas en una olla con agua y sal. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor. - Preparar la masa de papa:
Pela las papas mientras aún estén calientes y prénsalas dos veces para obtener una textura suave y homogénea. En un recipiente grande, mezcla las papas prensadas con sal, pimienta, aceite, pasta de ají amarillo y el jugo de limón. Amasa bien hasta integrar todos los ingredientes. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Reserva. - Preparar el relleno:
Escurre el atún y desmenúzalo en un recipiente. Añade la mayonesa, la cebolla picada, el culantro y el ají limo (si lo usas). Mezcla bien hasta formar un relleno cremoso y sazona al gusto con sal. Reserva. - Armar la causa:
Para cada porción, utiliza un aro de acero para obtener un acabado perfecto. Coloca una capa de masa de papa como base, luego unas láminas de palta, otra capa de masa, una porción del relleno de atún y finaliza con una última capa de masa de papa. Si prefieres, puedes armar la causa en una fuente mediana de vidrio, alternando las capas de manera uniforme. - Decorar y servir:
Decora cada porción con una cucharada del relleno, una rodaja de palta, una hoja de perejil y unas tiritas de ají limo o rocoto. Sirve frío y acompaña con una ensalada fresca o como entrada en una comida especial.
Consejos:
- Si no encuentras papa amarilla, utiliza otra variedad que sea cremosa al prensarla.
- Ajusta la cantidad de ají amarillo según tu tolerancia al picante.
- Para una versión más ligera, sustituye la mayonesa por yogur natural.
¡Disfruta de esta joya culinaria peruana y sorprende a todos con su delicioso sabor y hermosa presentación! 🌟✨