Ingredientes
- 1 cabeza de pescado grande
- 1 libra de camarones
- 1/2 libra de calamares
- 4 cangrejos
- 1 libra de almejas blancas medianas
- 1 libra de almejas negras grandes
- 1 pescado (mojarra o pez gato)
- 4 langostines
- 4 pulpitos (puedes añadir otros mariscos según tu gusto)
- 1/2 cabeza de ajo
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla blanca grande
- 1 chile verde
- 6 cebollines
- 1 ramo de cilantro
- 1 cubo de consomé de camarones
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
Preparación
Paso 1: Preparar el caldo base
En una olla mediana, hierve 2 litros de agua. Agrega la cabeza de pescado, la cebolla, los tomates, el chile verde, medio ramo de cilantro, el consomé de camarones, pimienta y sal al gusto. Cocina hasta que los ingredientes estén bien integrados y los sabores profundos.
Una vez listo, retira los huesos de la cabeza del pescado, separando la carne en un recipiente aparte. Luego, licúa el caldo y cuélalo para obtener una base homogénea. Si es necesario, agrega más agua para cubrir los mariscos que añadirás a continuación.
Paso 2: Cocinar los mariscos
En una olla grande, coloca el caldo previamente colado. Añade los cangrejos, los calamares, los pulpitos y los langostines. Cocina a fuego medio durante 20 minutos para que los sabores se integren.
Paso 3: Añadir camarones y almejas
Incorpora los camarones al caldo y deja hervir durante otros 20 minutos. Luego, agrega las almejas blancas y negras, asegurándote de que estén bien limpias, junto con los trozos de pescado previamente preparados. Cocina todo durante 15 minutos más.
Paso 4: Tocar el final
Antes de servir, ajusta la sal si es necesario. Sirve el caldo caliente y decora con el resto del cilantro y los cebollines finamente picados. Acompaña cada plato con rodajas de limón y, si lo deseas, añade un toque de crema para darle una textura aún más suave.
Presentación y acompañamiento
Este caldo, lleno de mariscos y sabores frescos, es perfecto para disfrutarlo acompañado de pan con ajo o tortillas calientes. El toque de limón realza los sabores y lo convierte en un plato verdaderamente irresistible.
¡Disfruta esta explosión marina con tu familia y amigos! 🌊🍴