Ingredientes:
- 1 manojo grande de acelgas, lavadas y picadas (solo las hojas, sin los tallos)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de queso rallado (puede ser parmesano, mozzarella o el de tu preferencia)
- 1/4 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto (opcional)
Preparación:
- Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una fuente para horno para evitar que el budín se adhiera y facilitar su retiro.
- Cocinar las acelgas: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y translúcida. Luego, agrega el ajo picado y cocina por un minuto más. Incorpora las acelgas picadas y cocina hasta que se marchiten y reduzcan su tamaño, lo cual tomará unos 5-7 minutos. Añade sal, pimienta y, si lo deseas, un toque de nuez moscada para darle un sabor especial. Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
- Preparar la mezcla del budín: En un tazón grande, bate los huevos con la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el queso rallado y mezcla bien. Luego, incorpora las acelgas cocidas a la mezcla de huevo y queso, removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Montar y hornear: Vierte la mezcla en la fuente para horno previamente engrasada. Espolvorea el pan rallado por encima para crear una capa crujiente y dorada. Lleva al horno y hornea durante 30-35 minutos o hasta que el budín esté firme y dorado en la superficie.
- Servir: Deja enfriar un poco antes de cortar y servir. Este delicioso budín es perfecto para acompañar con una ensalada fresca o como guarnición de un plato principal.
¡Disfruta de esta receta tradicional y sabrosa! 🍲