La barbacoa de pollo es una versión ligera y exquisita de este clásico platillo mexicano. Preparada con especias aromáticas y envuelta en hojas de plátano, esta receta es ideal para consentir a tu familia.
Ingredientes (para 3 kg de pollo):
- 12 chiles guajillo
- 3 chiles ancho
- 2 chiles chipotle
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 6 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- 3 ramitas de tomillo fresco
- ½ cucharadita de comino
- 20 pimientas negras
- 10 pimientas gordas
- 7 clavos de olor
- 1½ cucharadas de orégano seco
- 1 trozo de canela
- Sal al gusto
- Hojas de plátano
- Hojas de aguacate (opcional)
Preparación:
- Preparar los chiles y especias:
En un sartén caliente, sofríe los chiles (guajillo, ancho y chipotle), la cebolla y los ajos con un poco de aceite durante 2 minutos. Luego, agrega suficiente agua o caldo de pollo para que se suavicen. Cocina por 5 minutos más y retira del fuego. - Hacer la marinada:
Lleva los chiles y los ingredientes sofritos a la licuadora. Añade todas las especias, el vinagre de manzana y un poco del líquido de cocción. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. - Marinar el pollo:
Vierte la salsa sobre las piezas de pollo y asegúrate de cubrirlas completamente. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas para que absorban bien los sabores. - Preparar la vaporera:
Llena una vaporera con agua hasta la línea marcada. Coloca una cama de hojas de plátano en el fondo y acomoda las piezas de pollo marinadas sobre ellas. Si lo deseas, agrega unas hojas de aguacate para dar un toque extra de sabor. - Cocinar la barbacoa:
Lleva la vaporera a fuego medio y cocina por aproximadamente 3 horas, revisando el nivel de agua cada hora para evitar que se seque.
Para Servir:
Desmenuza el pollo y sírvelo acompañado de tortillas calientes, salsa, y un poco de cebolla y cilantro fresco.
🌟 ¡Tu barbacoa de pollo está lista para deleitar a todos con su delicioso aroma y sabor! 🥰