Ingredientes
- 2 libras de camarones, lavados, sin pelar pero desvenados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de arroz sin cocer
- 2 tomates, pelados, sin semillas y picados en cuadritos
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado (y un poco más para decorar)
- 4 dientes de ajo machacados
- 4 dientes de ajo picaditos
- 1 cebolla morada, picada en cuadritos
- 1 pimiento, picado en cuadritos
- 1 cucharadita de achiote molido
- ½ taza de vino blanco
- Sal, comino y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Preparar los camarones
- Sazona los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado. Déjalos reposar en la nevera durante una hora.
- Hierve agua en una olla grande y cocina los camarones por solo 2 minutos. Retíralos rápidamente para evitar que se deshagan.
- Reserva 2 ½ tazas del agua de cocción de los camarones, ya que le dará un toque especial al arroz.
- Pela los camarones, reservando algunos sin pelar para decorar. Pica la mitad de los camarones pelados y deja el resto enteros.
Paso 2: Cocinar el arroz
- En una olla, calienta el aceite a fuego medio y sofríe el ajo picado durante 3 minutos.
- Añade el arroz y mézclalo bien. Luego, incorpora el agua reservada de los camarones. Cocina el arroz a fuego bajo, dejando que se absorba el líquido.
Paso 3: Preparar el refrito
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento, los tomates, el perejil, el achiote, el comino, la sal y la pimienta. Cocina durante 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierte el vino blanco en el refrito y cocina por 5 minutos adicionales para intensificar los sabores.
Paso 4: Combinar y terminar el plato
- Mezcla el arroz casi cocido con el refrito y los camarones picados. Cocina todo a fuego bajo hasta que el arroz esté completamente listo y bien impregnado del sabor.
- Añade los camarones enteros y mezcla suavemente. Rectifica la sal y esparce un poco de perejil fresco por encima.
Presentación y sugerencias
Sirve el arroz decorado con los camarones sin pelar para darle un toque visual atractivo. Acompaña este delicioso plato con rodajas de aguacate, plátanos fritos o una ensalada fresca de cebolla, tomate y pimiento.
Para los amantes del picante, una salsa de ají es el complemento perfecto. ¡Disfruta de esta receta que combina lo mejor del mar y de la cocina tradicional! 🌊🍽️