Ingredientes:
Para el arroz a la jardinera:
- Aceite (cantidad necesaria).
- 1 cebolla picada en cubos pequeños.
- Sal al gusto.
- 1 cucharada de pasta de ajo.
- Pimienta molida al gusto.
- 6 cucharadas de ají amarillo molido.
- 1 pizca de palillo o cúrcuma.
- 900 ml de agua o caldo de pollo.
- 750 gramos de arroz.
- ½ taza de arvejas.
- ½ zanahoria cortada en cubitos.
- Tallos de culantro.
- Hojas de culantro picadas finamente.
Para el pollo frito:
- 6 presas de pollo limpias y fileteadas.
- 2 cucharadas de salsa de soja (sillao).
- 2 cucharadas de vinagre.
- Pimienta al gusto.
- Comino al gusto.
- 1 cucharada de pasta de ají panca.
- 1 cucharada de mostaza.
- Sal al gusto.
- Aceite (cantidad necesaria).
Preparación:
1️⃣ Arroz a la jardinera:
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla con sal hasta que esté transparente. Agrega la pasta de ajo, pimienta, ají amarillo y palillo o cúrcuma. Cocina, removiendo constantemente, hasta que obtengas una mezcla homogénea y aromática.
- Incorpora el agua o caldo de pollo a la olla, ajusta la sal al gusto y deja hervir.
- Añade el arroz lavado, las arvejas, la zanahoria y los tallos de culantro. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado. Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que el arroz termine de cocinarse y se granee. Al final, mezcla con las hojas de culantro picadas para un toque fresco y aromático.
2️⃣ Pollo frito:
- En un recipiente, marina las presas de pollo con sillao, vinagre, pimienta, comino, ají panca, mostaza y sal. Deja reposar al menos 30 minutos para que absorban los sabores.
- Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las presas hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
3️⃣ Emplatado:
- Sirve el arroz a la jardinera acompañado de las presas de pollo frito. Completa el plato con una sarza criolla fresca (opcional) para realzar los sabores.
✨ ¡Una receta colorida, llena de sabor y perfecta para disfrutar en familia!
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