Los paccheri con crema de langostinos y gambas son un plato sofisticado y lleno de sabor, ideal para una comida especial. Esta receta combina la textura perfecta de la pasta con una salsa cremosa y aromática de mariscos, realzada con un toque de brandy y tomate.
Si eres amante de la cocina italiana y los frutos del mar, esta receta te conquistará. ¡Sigue el paso a paso y disfruta de un plato digno de un restaurante!
Ingredientes (4 porciones)
Para la pasta y el marisco:
- 320g de paccheri (o rigatoni como alternativa)
- 300g de langostinos frescos (pueden ser congelados, pero de buena calidad)
- 200g de gambas peladas
- 1 diente de ajo
- ½ vaso de brandy o vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para la crema de mariscos:
- 200ml de nata (crema de leche) para cocinar
- 200ml de caldo de marisco (hecho con las cabezas y cáscaras de los langostinos)
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco picado para decorar
Modo de preparación
1. Preparar el caldo de marisco
- Pela los langostinos y reserva las cabezas y cáscaras.
- En una cacerola, calienta un poco de aceite y sofríe las cáscaras y cabezas con una pizca de sal, presionándolas con una cuchara para extraer su sabor.
- Agrega 500ml de agua y deja hervir a fuego bajo por 15-20 minutos.
- Cuela el caldo y resérvalo.
2. Cocinar los langostinos y gambas
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado.
- Añade los langostinos y gambas, salteándolos por 2-3 minutos hasta que cambien de color.
- Vierte el brandy y flambea (enciende el alcohol con cuidado para evaporarlo más rápido) o deja reducir a fuego medio.
- Retira algunos langostinos enteros para decorar y corta el resto en trozos pequeños.
3. Preparar la crema de mariscos
- En la misma sartén donde cocinaste los langostinos, añade la mantequilla y la salsa de tomate.
- Incorpora el pimentón dulce y mezcla bien.
- Agrega el caldo de marisco y deja reducir a fuego lento por unos minutos.
- Vierte la nata y cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
- Añade los langostinos y gambas picados y mezcla bien.
4. Cocinar la pasta y mezclar con la crema
- Cuece los paccheri en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
- Escúrrelos reservando un poco del agua de cocción.
- Mezcla la pasta con la crema de mariscos en la sartén, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para darle más fluidez a la salsa.
5. Servir y decorar
- Sirve los paccheri bien calientes en platos hondos.
- Decora con los langostinos enteros reservados y espolvorea con perejil fresco picado.
- Si deseas, añade un toque de pimienta negra recién molida o unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Consejos y Variaciones
🦐 Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir una cucharada de queso parmesano rallado a la crema.
🍅 Para un toque más mediterráneo, puedes agregar tomates cherry cortados a la mitad en la salsa.
🔥 Si te gusta el picante, añade una pizca de guindilla o peperoncino al sofrito del ajo.
🍷 Para maridar este plato, un buen vino blanco seco como un Vermentino o Sauvignon Blanc es la elección ideal.
Este plato de paccheri con crema de langostinos y gambas es elegante, cremoso y absolutamente delicioso. Perfecto para sorprender en una cena especial o simplemente para disfrutar de un auténtico sabor italiano en casa.
¡Buen provecho! 😋🍤🍝✨