La tarta de coco, zanahoria y almendras es una delicia esponjosa y aromática, perfecta para quienes buscan un postre casero, nutritivo y lleno de sabor. Su combinación de ingredientes naturales la hace suave, húmeda y con un toque de dulzura equilibrado.
Ideal para acompañar con un café o té, esta receta es sencilla de preparar y no requiere batidora. ¡Sigue el paso a paso y sorprende a todos con esta tarta irresistible!
Ingredientes
Para la masa:
- 3 zanahorias medianas ralladas (aproximadamente 250g)
- 3 huevos
- 150g de azúcar (puedes usar azúcar moreno o miel para un toque más saludable)
- 100ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 100g de harina de almendras (o almendras molidas)
- 100g de coco rallado
- 150g de harina de trigo (puedes sustituir por harina integral)
- 1 sobre de polvo de hornear (aproximadamente 10g)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 naranja (opcional, pero le da un aroma increíble)
Para decorar (opcional):
- Azúcar glas
- Almendras laminadas o troceadas
- Coco rallado extra
Modo de preparación
1. Preparar los ingredientes
- Lava, pela y ralla finamente las zanahorias.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y ligeramente más clara.
- Agrega el aceite y la esencia de vainilla, mezclando bien.
2. Incorporar los ingredientes secos
- Añade la harina de almendras, el coco rallado y la ralladura de naranja, mezclando suavemente.
- Incorpora la harina tamizada, el polvo de hornear y la pizca de sal.
- Mezcla todo con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
3. Horneado
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de unos 22 cm de diámetro.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Decoración y presentación
- Una vez fría, puedes espolvorear azúcar glas por encima para un acabado elegante.
- También puedes decorar con almendras laminadas o coco rallado extra para resaltar los sabores.
- Si quieres darle un toque más especial, acompaña con un poco de crema de mascarpone o yogur griego al servir.
Consejos y Variaciones
🍯 Para una versión más saludable, sustituye el azúcar por miel o azúcar de coco.
🌾 Si quieres hacerla sin gluten, usa solo harina de almendras o mezcla harina de almendras con harina de arroz.
🍊 El toque de naranja le da un aroma espectacular, pero también puedes probar con ralladura de limón.
🍫 Si eres amante del chocolate, añade chips de chocolate negro a la masa antes de hornear.
Esta tarta de coco, zanahoria y almendras es una opción deliciosa, nutritiva y fácil de hacer. Perfecta para cualquier ocasión, desde un desayuno especial hasta un postre ligero y sabroso.
¡Disfrútala con un buen café o té y comparte con tus seres queridos! ☕🍰✨