Si estás buscando un platillo delicioso y crujiente, el chicharrón de calamar es una opción perfecta. Este platillo, fácil de preparar y lleno de sabor, es ideal para una comida informal o para impresionar a tus invitados. Aquí te dejo todos los detalles para que puedas hacerlo en casa con éxito.
Ingredientes:
- 500 gramos de calamar limpio
- 2 huevos
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1/2 taza de harina sin preparar
- 1/2 taza de chuño (fécula de maíz)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación (4 porciones):
- Preparar el calamar: Lo primero que debes hacer es limpiar el calamar. Si lo compraste ya limpio, simplemente corta el calamar en aros del tamaño que prefieras. Es importante que los cortes sean uniformes para que se cocinen de manera pareja.
- Sazonar el calamar: Salpimenta el calamar generosamente. Este paso es clave para que tu chicharrón tenga buen sabor desde el principio.
- Batir los huevos: En un bol, bate los dos huevos hasta que estén bien mezclados. Esto es la base de la capa que cubrirá el calamar, dándole esa textura crujiente al freírlo.
- Agregar mostaza y ajo: Incorpora una cucharadita de mostaza y una cucharadita de ajo molido a los huevos batidos. Revuelve bien para que todos los ingredientes se integren. La mostaza le dará un toque especial y el ajo molido un sabor profundo.
- Mezclar los ingredientes: Añade los huevos con mostaza y ajo sobre los aros de calamar. Mezcla todo bien para que los calamares queden completamente cubiertos de esta mezcla.
- Preparar la mezcla de harina y chuño: En un bol aparte, coloca la harina y el chuño. Mezcla ambos ingredientes, ya que esta combinación será la que le dé ese toque crujiente característico del chicharrón.
- Enharinar los calamares: Pasa los aros de calamar por la mezcla de harina y chuño, asegurándote de que estén bien cubiertos. El chuño es fundamental para conseguir una textura crujiente y liviana al freír.
- Retirar el exceso de harina: Coloca los calamares en un colador o sacude ligeramente para retirar el exceso de harina. Esto evitará que la mezcla se despegue al freír.
- Freír los calamares: En una sartén grande, calienta suficiente aceite para sumergir los calamares. Cuando el aceite esté bien caliente, añade los aros de calamar y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, lo que tomará unos minutos.
- Escurrir el exceso de aceite: Una vez que los calamares estén fritos, colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Tips:
- Puedes acompañar este delicioso chicharrón de calamar con una salsa tártara o una salsa criolla, lo que le dará un sabor fresco y equilibrado.
- Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír los calamares para que queden perfectamente crujientes.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un platillo sabroso y crujiente, ideal para compartir en cualquier ocasión. 🦑🍽