El caldo de gallina es una sopa reconfortante y nutritiva, ideal para revitalizarte en un día frío o para disfrutar en familia. Su sabor es delicioso y lleno de tradición, con el toque especial de ingredientes aromáticos que elevan este platillo a otro nivel. A continuación, te comparto la receta completa para que prepares un caldo de gallina casero, con todo lo necesario para acompañarlo y disfrutarlo al máximo.
Ingredientes:
Para el caldo:
- 1 gallina mediana
- 6 litros de agua
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 150 gramos de kion o jengibre
- 1 trozo de zapallo (opcional)
- Sal al gusto
- 400 gramos de fideos
- 1 cucharadita de orégano seco
- 6 papas amarillas medianas
Para el acompañamiento:
- 1 kilo de yuca
- 1 kilo de plátano
- Cebolla china (para decorar)
- Limón (para acompañar)
- Cancha (para acompañar)
- Ají de rocoto (para acompañar)
Preparación:
- Preparar el caldo:
En una olla grande, coloca la gallina y vierte los 6 litros de agua. Lleva a ebullición. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que la gallina esté bien cocida y tierna. No olvides espumar de vez en cuando para eliminar las impurezas que se forman en la superficie del caldo. - Agregar los aromatizantes:
Cuando la gallina esté cocida, añade las 2 cucharadas de pasta de ajo y los 150 gramos de kion (jengibre) a la olla. Si decides usar el zapallo, córtalo en trozos y agrégalo también. Cocina todo junto por unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien. - Preparar las papas y fideos:
Mientras el caldo se sigue cocinando, pela y corta las papas amarillas en cubos medianos. Incorpóralas al caldo y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Luego, agrega los 400 gramos de fideos y la cucharadita de orégano seco. Cocina hasta que los fideos estén listos y bien cocidos. - Rectificar el sabor:
Prueba el caldo y ajusta la sal al gusto. Cocina unos minutos más a fuego bajo para que todos los sabores se amalgamen bien y el caldo esté perfectamente equilibrado. - Preparar el acompañamiento:
Mientras el caldo se cocina, pela y corta la yuca y el plátano en trozos medianos. Cocina ambos por separado en agua con sal hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.
Lava bien la cebolla china y córtala en rodajas finas, reservándola para decorar. Corta el limón en mitades o cuartos, y guarda la cancha y el ají de rocoto para servir. - Servir:
Sirve el caldo caliente en tazones, asegurándote de repartir bien el pollo, las papas y los fideos. Acompáñalo con la yuca, el plátano, la cebolla china, el limón, la cancha y el ají de rocoto al gusto. Este toque adicional le dará un sabor único y refrescante a tu caldo.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso caldo de gallina, lleno de sabor y tradición. Ideal para compartir con familia y amigos en cualquier momento especial. ¡Buen provecho! 🍋🍲