La sopa de mor贸n es un platillo tradicional lleno de sabor y nutrientes, perfecto para compartir en familia. Con una mezcla de ingredientes frescos y sabrosos, esta receta te llevar谩 por los aromas y colores de la cocina peruana. A continuaci贸n, te guiar茅 paso a paso para que puedas preparar esta deliciosa sopa que combina carne, vegetales, y el mor贸n, un tipo de cebada que le da un toque 煤nico.
Ingredientes (para 6 porciones):
- 1 kg de carne de res (preferiblemente punta de pecho o costilla)
- 1 cebolla picada en cuadraditos
- 1 cucharada de ajo picado (o pasta de ajo)
- 4 litros de agua caliente
- 250 g de zapallo en trozos
- 250 g de mor贸n americano (cebada entera pelada)
- 3 papas amarillas (cortadas en mitades)
- 2 zanahorias peque帽as (en l谩minas y luego en trozos)
- 3 ramitas de apio picado
- 1 choclo cortado en rodajas
- 1 taza de habas peladas
- Ramitas de or茅gano fresco y hierbabuena
- Sal al gusto
Para el aj铆 de rocoto:
- 2 rocotos (sin venas ni pulpa, picados en cuadraditos)
- 1 cebolla picada en cuadraditos y lavada
- 2 cucharaditas de vinagre
- Sal al gusto
- Aceite al gusto
Preparaci贸n:
- Comienza con el aderezo: En una olla grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. A帽ade la cebolla picada y una pizca de sal, sofriendo hasta que est茅 transparente. Este paso es clave para desarrollar una base sabrosa. Despu茅s, agrega el ajo picado o la pasta de ajo, y sofr铆e hasta que el aderezo est茅 dorado, lo que le aportar谩 un sabor m谩s profundo.
- Cocinando la carne y el mor贸n: Incorpora los trozos de carne a la olla y deja que se dore ligeramente. Luego, agrega el agua caliente junto con el zapallo cortado en trozos y el mor贸n americano (recuerda lavarlo antes de a帽adirlo). Cocina todo a fuego medio durante unos 40 minutos, o hasta que la carne est茅 bien cocida y el mor贸n se haya reventado, liberando sus sabores.
- A帽adiendo los vegetales: Es el momento de incorporar las papas, zanahorias, apio y choclo. Revuelve bien y agrega sal al gusto. Cocina durante unos 15 minutos m谩s hasta que las papas est茅n tiernas.
- Finalizando la sopa: A帽ade las habas peladas, las ramitas de or茅gano fresco y de hierbabuena. Cocina por 3 minutos adicionales para que los sabores se mezclen bien.
- Preparando el aj铆 de rocoto: Mientras la sopa est谩 terminando su cocci贸n, prepara el aj铆 de rocoto. Pica los rocotos (sin venas ni pulpa) en cuadraditos peque帽os. Mezcla con la cebolla lavada, vinagre, sal y un poco de aceite al gusto. Este aj铆 le dar谩 un toque picante y refrescante a tu sopa.
- Servir y disfrutar: Una vez que la sopa est茅 lista, retira las ramitas de hierbas y sirve caliente en tazones. Acomp谩帽ala con canchita, queso fresco y el aj铆 de rocoto que preparaste. La combinaci贸n de todos estos ingredientes har谩 que tu sopa de mor贸n sea deliciosa y reconfortante.
隆Y listo! Ahora puedes disfrutar de esta receta llena de tradici贸n y sabor. Te invito a seguir mi videoreceta en el canal de YouTube, Sonqu, donde te guiar茅 de manera sencilla para que tu sopa salga perfecta. 隆No te lo pierdas! 馃尪锔忦煃斤笍