Estos chiles hojaldrados rellenos de queso de cabra son una opción exquisita y sofisticada para sorprender a tus invitados o disfrutar en una comida especial. La mezcla de la suavidad del queso de cabra y la textura crujiente del hojaldre, acompañada de una deliciosa salsa de flor de calabaza, crea un equilibrio perfecto de sabores.
Ingredientes
- 4 a 6 chiles poblanos pequeños
- 300 g de queso de cabra
- 500 g de masa de hojaldre
Para la salsa:
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 ramos de flor de calabaza
- 1 cucharada de epazote picado
- 1 taza de crema
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de concentrado de pollo
Instrucciones
Preparación de los chiles
- Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa hasta que la piel se infle y se dore.
- Coloca los chiles en una bolsa de plástico, cierra bien y deja que suden por unos minutos.
- Luego, límpialos bajo el chorro de agua, retirando la piel, semillas y venas con cuidado.
Relleno
- Rellena cada chile con el queso de cabra, asegurándote de que queden bien cerrados para evitar que se derrame el queso durante la cocción.
Preparación de la masa
- En una superficie plana y enharinada, estira la masa de hojaldre y corta triángulos grandes lo suficientemente grandes como para envolver cada chile.
- Forra los chiles con la masa y asegúrate de que queden bien cubiertos.
Horneado
- Coloca los chiles ya envueltos en hojaldre en una charola para hornear.
- Barniza con huevo batido y hornea a 180° C durante 20 a 25 minutos, o hasta que el hojaldre se haya dorado y esté crujiente.
Preparación de la salsa
- En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Agrega las flores de calabaza y el epazote picado, cocinando por unos minutos.
- Incorpora la crema, la leche y el concentrado de pollo, y deja que la mezcla hierva a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese ligeramente.
Servir
- Sirve los chiles hojaldrados calientes con la salsa de flor de calabaza por encima.
¡Un platillo delicioso y elegante, perfecto para cualquier ocasión especial!