Los chiles rellenos de sardinas son una opción deliciosa y económica que combina ingredientes frescos y sabores tradicionales con un toque innovador. Este platillo es perfecto para quienes buscan algo diferente y nutritivo, ideal para cualquier comida. Aquí te mostramos cómo prepararlos paso a paso.
Ingredientes:
- 10 chiles poblanos
- 1 lata de sardinas
- 1/2 litro de agua
- 2 cebollas blancas (una para cocinar, otra para el relleno)
- 100 gramos de chícharos cocidos
- 1 cucharadita de cebolla picada
- 50 gramos de queso añejo
- 4 aguacates
- 2 tomates rojos (uno para el relleno, otro para decorar)
- 1 diente de ajo pelado
- Cilantro al gusto
- 100 mililitros de vinagre blanco
- Aceite para freír
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
- Asar y preparar los chiles poblanos:
Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa hasta que su piel esté completamente negra. Colócalos en una bolsa de plástico, ciérrala y déjalos reposar hasta que se enfríen. Esto facilitará quitarles la piel. Una vez fríos, pela los chiles y retira las semillas con cuidado, procurando no romperlos. - Preparar la base de la salsa:
En un sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite y sofríe una cebolla picada en cuadros pequeños junto con el ajo. Cuando la cebolla se torne transparente, añade el vinagre, el agua, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja hervir durante algunos minutos. Reserva. - Preparar el relleno:
En un recipiente grande, mezcla los chícharos cocidos, las sardinas desmenuzadas, la cebolla restante picada en cuadros pequeños, un tomate picado, un poco de cilantro, la mitad del queso añejo y dos aguacates en trozos. Combina bien todos los ingredientes hasta obtener un relleno homogéneo. - Rellenar los chiles:
Con cuidado, rellena cada chile poblano con la mezcla de sardinas. Colócalos en un refractario. - Cubrir con guacamole y decorar:
Prepara un guacamole sencillo con los dos aguacates restantes. Cubre cada chile con una capa generosa de guacamole. Encima, espolvorea el queso añejo restante y decora con rebanadas de cebolla y tomate. - Servir y acompañar:
Sirve los chiles acompañados de arroz blanco, que complementará perfectamente los sabores intensos del platillo.
Consejos adicionales:
- Si deseas un toque más picante, puedes añadir un poco de chile serrano al guacamole o al relleno.
- El queso añejo puede sustituirse por queso fresco si prefieres un sabor más suave.
- Este platillo puede disfrutarse frío o a temperatura ambiente, lo que lo hace ideal para reuniones o días calurosos.
¡Anímate a preparar estos chiles rellenos de sardinas y sorprende a tu familia con una receta llena de tradición y creatividad! 🌿🥑