Ingredientes
- 1 coliflor mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo seco (ñora o pimiento choricero, según tu preferencia)
- 1 guindilla (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, si prefieres)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
Preparar la coliflor
- Lava la coliflor y corta los ramilletes en piezas pequeñas y uniformes para facilitar la cocción.
- Cocina la coliflor en una olla grande con agua hirviendo y sal durante 10-12 minutos, hasta que esté tierna pero conserve una textura firme.
- Escurre bien la coliflor y resérvala mientras preparas la salsa ajoarriero.
Preparar el ajoarriero
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Añádelos a la sartén junto con la guindilla y el pimiento rojo seco.
- Sofríe lentamente, asegurándote de que los ajos se doren sin llegar a quemarse, para evitar un sabor amargo.
- Una vez dorados, retira el pimiento seco y la guindilla si no quieres un sabor demasiado picante.
- Agrega el pimentón dulce a la sartén y remueve rápidamente para integrarlo con el aceite. Inmediatamente, añade el vinagre de vino blanco para detener la cocción del pimentón y evitar que se queme.
Montar el plato
- Coloca la coliflor cocida en un bol o fuente para servir.
- Vierte el ajoarriero caliente sobre la coliflor, mezclando bien para que los sabores se impregnen uniformemente.
- Ajusta el nivel de sal según tu gusto.
- Decora con perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.
¡A disfrutar!
Este plato sencillo y delicioso es perfecto como acompañamiento o como opción principal para quienes buscan algo ligero y lleno de sabor. Su combinación de aromas tradicionales con un toque de frescura lo hace ideal para cualquier ocasión. 🥦✨