Ingredientes
- 200 g de pan duro o del día anterior (aproximadamente 6 rebanadas)
- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
- 2 cucharadas de pasas (opcional)
- Caramelo líquido (para cubrir el molde)
Preparación
Preparar el caramelo
Si no tienes caramelo ya hecho, derrite 100 g de azúcar en una sartén a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado. Vierte el caramelo caliente en el fondo de un molde resistente al calor, como una flanera o un refractario pequeño, y distribúyelo uniformemente. Déjalo enfriar hasta que se endurezca.
Remojar el pan
Corta el pan en trozos pequeños y colócalo en un bol grande. Calienta la leche hasta que esté tibia (no es necesario que hierva) y viértela sobre el pan. Deja reposar de 10 a 15 minutos, permitiendo que el pan se ablande completamente.
Mezclar los ingredientes
En un bol aparte, bate los huevos junto con el azúcar, la esencia de vainilla, la canela en polvo y la ralladura de limón o naranja (si decides incluirlos). Una vez que el pan esté bien remojado, añade la mezcla de huevos y remueve hasta obtener una preparación uniforme. Si lo prefieres, incorpora las pasas en este paso.
Cocinar al baño María
Vierte la mezcla en el molde previamente cubierto con caramelo. Tapa el molde con papel aluminio para evitar que entre agua.
Coloca el molde dentro de una olla grande con agua caliente, asegurándote de que el nivel del agua alcance la mitad del molde. Cocina a fuego medio-bajo durante 45 minutos a 1 hora. Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, el budín está listo.
Enfriar y desmoldar
Saca el molde del baño María y deja enfriar el budín a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante unas horas para mejorar su textura. Una vez frío, pasa un cuchillo por los bordes del molde y desmóldalo sobre un plato.
¡Listo! Tu budín de pan sin horno está perfecto para disfrutar como postre o merienda. Acompáñalo con un café o té, y compártelo con quienes más quieres. 🌟🍴