¡Una receta espectacular para sorprender a tus invitados o disfrutar en cualquier ocasión especial! Los jalapeños o gueritos rellenos de camarón son una botana deliciosa, con un toque fresco y picante que encantará a todos. La combinación del camarón jugoso con el sabor ahumado del chile, complementada con una vinagreta suave, es simplemente irresistible.
Ingredientes:
- 13 chiles jalapeños o gueritos
- 1/2 libra de camarones frescos
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 jitomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 7 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Preparar los chiles:
Con un cuchillo afilado, haz un corte en forma de “T” en cada chile. Con mucho cuidado, abre los chiles sin que se rompan y retira las semillas con una cucharita. Asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar cualquier resto de semillas. En una sartén grande, pon a hervir suficiente agua para cubrir los chiles. Agrega una cucharadita de sal por cada 4 tazas de agua y un cuarto de taza de vinagre de manzana. Deja hervir los chiles durante unos 2 minutos, cuidando que no se cocinen demasiado, deben quedar crujientes. Luego, sácalos del agua hirviendo y ponlos en un recipiente con agua y hielo para detener el cocimiento. Escurre bien los chiles. Si prefieres un toque más ahumado, puedes asarlos o toreados en lugar de hervirlos. - Preparar el relleno de camarones:
Pica los camarones en pedacitos pequeños y colócalos en un recipiente. Reserva. Luego, pica finamente los ajos, la cebolla, el cilantro y el jitomate. En un sartén mediano, agrega una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se ponga transparente. Añade el jitomate picado y los camarones. Cocina hasta que los camarones se pongan de color rosa, lo que indica que ya están cocidos. Incorpora el cilantro picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla hierva por un par de minutos y retíralo del fuego. Deja enfriar un poco antes de usarlo para rellenar los chiles. - Preparar la vinagreta:
En un sartén pequeño, agrega una cucharada de aceite de oliva y sofríe la otra mitad de la cebolla morada hasta que esté transparente. Añade una hoja de laurel, una pizca de pimienta, orégano y mejorana al gusto. Agrega el vinagre de manzana restante y, si prefieres una vinagreta menos picosa, puedes añadir una cucharadita de miel para suavizar el sabor. Incorpora un cuarto de taza de agua y deja cocinar por unos 5 minutos a fuego lento, hasta que la vinagreta se espese ligeramente. - Rellenar los chiles:
Una vez que el relleno de camarones se haya enfriado un poco, toma los chiles y, con mucho cuidado, rellénalos con la mezcla de camarones. Coloca un poco de la vinagreta sobre cada chile relleno, lo que le dará un toque ácido y delicioso. - Servir:
Sirve los jalapeños o gueritos rellenos de camarón como botana o entrada. ¡Están listos para disfrutar! Esta receta es perfecta para una ocasión especial o para consentir a tus invitados con un platillo lleno de sabor y frescura.
¡Y listo! Estos jalapeños rellenos de camarón son el bocado ideal para una celebración memorable. ¡Que aproveche! 🌶️🍽️