caldo de albóndigas de res

ingredientes

para las albóndigas:

• 800 gramos de carne molida de res
• 1/3 de taza de arroz
• 1/4 de taza de cebolla blanca picada
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharada de paprika
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de sal

para el caldo:

• 4 tomates
• 1/4 de cebolla blanca chica
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de consomé (de tomate, res, pollo o vegetal)
• 1 puré de tomate
• 1 cucharadita de pimienta
• sal al gusto
• 2 litros de agua
• 1/2 repollo
• 3 elotes cortados en trozos
• 3 papas grandes peladas y cortadas en cubos
• 4 zanahorias grandes peladas y cortadas
• 2 calabacitas cortadas en rodajas
• cilantro al gusto

procedimiento

1. mezcla la carne molida con el arroz, la cebolla picada, el ajo, la paprika, la pimienta y la sal. forma albóndigas del tamaño deseado y reserva.
2. licúa los tomates, la cebolla, los ajos, el consomé, un poco de agua, la pimienta y la sal. vierte la mezcla en una olla grande con el resto del agua y lleva a ebullición.
3. agrega las albóndigas, el repollo y los elotes. cocina a fuego medio por 20 a 25 minutos.
4. incorpora las zanahorias, las papas y el cilantro. cocina por 5 minutos más.
5. finalmente, añade las calabacitas y apaga el fuego cuando las verduras estén cocidas a tu gusto.
6. prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario.

sirve caliente y disfruta este delicioso caldo de albóndigas con tortillas y limón al gusto. ¿necesitas más recetas?